如果「脂肪」有意識
它一定每天過得都特別委屈。
因為絕大多數人都把變胖
說成是脂肪攝入的過錯。
比如你肯定聽過下面這句：
「減肥就是減脂！一定要控制脂肪攝入，
多吃清淡的，多吃綠色蔬菜，
少吃油、少吃肉！」
諸如此類的謠言和誤解實在太多，
所以今天我們選出了
3條傳播最廣泛、最有認知度的謠言，
來為你一一破解。
快來看看你上當了沒有？
謠言1：「吃脂肪，長脂肪！不吃脂肪就不胖！」
脂肪的學名，叫做「甘油三酯」，
讓我們看一句權威解釋：
「甘油和酯酸是合成甘油三酯的基本原料，
主要由葡萄糖代謝提供。」
—《生物化學》第7版，第134頁）
時刻切記，它們都是糖。
脂肪最主要的來源
是我們攝入的「糖」在身體裡的轉化。
所以我們一直在反覆強調
「控糖」
（忘了不要緊，輕戳☞ 《很遺憾，你根本不知道什麼是糖！》）
如果你一直按照指導，
攝入符合自身體質條件的健康脂肪
那麼你並不用擔心
吃脂肪會長脂肪。
謠言２：「脂肪的作用就是發胖，對人體沒有好處」
脂肪可以細分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，
是人體最重要的營養來源。
「1克脂肪可產生9Kcal（大卡）能量，
1克蛋白質或碳水化合物只能產生4Kcal能量，
相同重量的脂肪產生的能量是糖的2.4倍。」
—《生物化學》第7版，第134頁）
我們的細胞、器官、大腦都需要攝入優質脂肪
才能達到最佳的運作狀態。
當然，你肯定最想了解
我們攝入的脂肪到底對減肥有什麼用？
首先
「脂肪能夠補充身體的能量」
脂肪代謝產生的能量是身體必需的，
脂肪不足，身體就難以展開脂肪代謝
既無法提供足夠的能量
更沒法在供能過程中燃脂減肥。
其次
「脂肪是你的燃脂催化劑。」
當你開始“控糖”後，你的身體會處於低糖的狀態。
為了供能，身體會將能量來源
從糖切換到脂肪。
如果你攝入足夠多的優質脂肪。
身體就會更快、更持續地進入脂肪代謝模式，
也就是我們經常說的「燃脂模式」。
燃脂時產生的更好的能量
讓你體驗一回
“噌噌噌”來勁兒
“唰唰唰”掉體重
的絕佳快感。
謠言3：「吃動物脂肪不好！少吃豬油羊油黃油...」
為什麼會謠傳動物脂肪不好呢？
因為動物脂肪裡富含飽和脂肪酸
飽和脂肪酸同時還存在於全脂乳製品
椰子油、可可油、棕櫚油等
少數植物油中
它也是一個著名背鍋俠。
我真的，不影響健康，你們為什麼就是不懂
因為富含膽固醇，
在過去研究還不完善的時候，
飽和脂肪酸被認為是導致人體膽固醇升高的元兇。
不過近年隨著研究的深入，
營養學家和生物學家們
早已經給飽和脂肪酸和膽固醇平反了。
膽固醇來源於人體合成，而非飲食攝入。
飽和脂肪酸性質更穩定，
不易被氧化產生對人體有害的自由基。
所以動物脂肪
實際上非常適合我們食用
不過動物脂肪裡也不僅僅只包含飽和脂肪酸
它同樣具有不飽和脂肪酸
所以動物脂肪是一種相對平衡的脂肪
這也是為什麼我們推薦它的原因。
4 補充脂肪的2個小推薦
在控糖的基礎上，
我們推薦大量攝入優質的脂肪。
最簡單的方法就是
多吃肉、吃好肉。
比如一大塊黯然銷魂的牛排
此外，平常炒菜的時候，
建議使用富含優質脂肪的食用油
羊油、豬油、魚油、黃油、
棕櫚油、橄欖油、椰子油、
芝麻油、亞麻籽油
私心推薦富含MCT的椰子油，格外神奇
對於經常外食的上班族來說，
控制餐廳用油恐怕比拯救世界還要難，
所以不妨準備一些能夠補充優質脂肪的小零食，
幸福減肥教強力推薦以下幾類：
夏威夷果、巴西堅果、南瓜子
豬油渣、核桃仁、松子仁、巴旦木
堅果：我們之間混入了一個叛徒
下午時分可以適當吃一點，既補充了油脂，又能充飢解饞。
5超精華總結
脂肪，主要是由糖轉化的。
合理攝入健康脂肪
並不會讓我們長脂肪
反而能促進我們更快地進入
燃脂狀態。
所以
大口吃肉
盡情放油吧！
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