湖南人爱吃辣椒，那绝对是全国有名的，因为爱吃，所以小小的辣椒，也被湖南人吃出了各种花样。今天的这个榨辣椒，是湖南湘西地区的一种吃法，美美刚到湘西的时候，对这个辣椒充满了好奇，但是又不敢尝试，虽说我也是个无辣不欢的湘妹子，但这样整个儿的吃法，还真是有点胆怯呢，不过当我了解了它的配料和做法后 ，一次尝试变彻底的爱上了它，口感清爽又带着点Q弹，让爱吃糯米食品的我欲罢不能，尤其是夏天，没有食欲，不想吃饭的时候，煎上几个榨辣椒，口水跟着汗水一起淌，真是太过瘾了！
辣椒的营养非常丰富，含有丰富的维生素C和多种矿物质，对于成长期的孩子以及有三高的人来说，是一个非常好的食材，一般的常见做法就是青椒炒肉丝了，虎皮青椒也是很多人的最爱，很多不是湖南的朋友看到我们湖南人做的菜，道道都有辣椒，总是担心的问：孩子能吃吗？应该是湖南湿气重的原因吧，湖南人从小就跟着大人吃辣椒，小孩子吃起辣椒来，可比你们大人还厉害呢，不过你们要是担心孩子吃不了，只想给他补充维生素的话，那就挑选菜椒吧，一点辣味都没有，维生素也是非常了得的！
辣椒有促进食欲、改善消化的作用糯米味甘，糯米和辣椒的这个经典搭配，用来温补非常好。
这个辣椒做法挺简单的，食材:红辣椒4个 糯米适量 辣椒粉、胡椒粉、盐、油少许
先将糯米粉淘洗干净，放在太阳下晒干，大约两个小时就差不多了
将糯米放入破壁机里，打成碎末，糯米粉其实就可以用超市里买的那种，我为了给大家呈现出更详细更原始的做法，特意用了糯米来自己打粉。自己打的粉颗粒比较粗糙，其实最原始的做法就是这样的，现在大部分为了方便，都是用糯米粉直接做了。口感细腻很多，看个人喜好喽。我比较喜欢纯手工的感觉。
打好的糯米粉里加入适量盐、辣椒粉拌匀即可，也可以根据自己的喜好，添加黑芝麻、黑胡椒粉等让口感更丰富。
加入适量水，将糯米粉揉成无干粉颗粒状，水不用加很多，糯米粉能成团就行了。如果你喜欢吃，一次可以多做点，放在冰箱里可以连着做几次。
红辣椒去蒂后切成两半，将芯去掉备用。
拿一团糯米面，塞到辣椒里面，使劲按压，用筷子压紧实。越紧口感越好。
全部做好的样子，超市里卖的就是这样的半成品，自己买回来直接煎就行了。
电饼铛里刷上少许油，将切口的以免朝下煎至，可以盖上盖子，加快成熟的速度，如果没有电饼铛，用普通的炒锅也是可以的啦，只不过油要稍微多放点了，糯米食品比较容易粘锅。我用电饼铛做，只需要刷上薄薄的一层油，真的非常健康。
糯米粉微微变黄了，将辣椒翻一面，表面朝下，盖上盖子再煎几分钟
十分钟不到，香辣开胃的榨辣椒就可以出锅了，辣椒搭配着糯米粉的劲道，吃起来特别开胃，你要是又喜欢辣椒，又喜欢糯米食品，那绝对要停不下来了，反正我每次都是一个人就干掉了一大盘，又当菜又当饭，每次都吃撑，哪里还会没胃口！
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