家附近烤魚店生意超級火爆，吃貨出於好奇打算去嘗試味道如何。烤魚端上桌夾了一塊入口，如此難吃的烤魚居然也會這麼火爆，實在是感嘆現在的人到底是 有多不挑食？去過成都的朋友都知道，隨便找個攤位做的烤魚都能甩出帝都烤魚的味道幾十條街。當然，好吃的烤魚我們自己做。烤箱伺候！
不知從何時起，大街小巷紛紛出現了各種魚坊，烤全魚，麻辣烤魚，麻麻魚·····。
一個不鏽鋼托盤盛著鮮美的烤魚，邊吃邊加熱，魚吃完後再用湯汁涮食一些蔬菜，其實也就是另類的火鍋罷了。
不過確實很過癮，魚肉鮮美，湯汁麻，辣，鮮，兼備，是一家大小聚會非常好的一種吃食。
其實自己在家也是可以做出飯店味道的烤魚，只要下點功夫，一樣的味道鮮美。
主料
羅非魚一條黑木耳適量 金針菇適量豆芽適量
藕片適量腐竹適量 花菜適量
輔料
幹辣椒段20克郫縣豆瓣醬一大勺 豆瓣醬2勺火鍋底料30克
薑絲適量大蒜2頭 啤酒1瓶生抽適量
糖適量肥肉片適量 花生碎適量香菜適量
醋適量孜然適量 花椒粉適量
麻辣烤魚的做法步驟
羅非魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘（選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中，對於逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的魚代替了，這叫問題嗎？）
2.輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3.醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。
4.鍋裡倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
5.煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。
6.準備好調料料開始炒醬汁
7.剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。
8.放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
9.先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋裡稍微翻炒
10.倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋裡，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）
11.熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。
12.烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
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