最近这段时间，实在太热了。家里的空调24小时没有停过。毕竟已经进入二伏了，二伏也称为中伏，是伏天里最热的时间。在北方，民间有句俚语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这说的是老百姓过伏天的习俗。二伏吃面，可以促进身体发汗，将体内的湿热排出，避免中暑。而且面食富含含糖类、B族维生素、多种矿物质等，容易使人有饱腹感，可以保持血糖的长期稳定，为人体提供充足的热量。
面条在我国有着悠久的历史，既是经济实惠的饱肚主食，也可以成为登大雅之堂的上佳美食。三伏天吃面条，其实是一种顺应自然的养生之道。此外，对于想要减肥的人士来说，伏天吃面食最合适不过了，因为面食易使人产生饱腹感，且不会增加体重、导致肥胖，面条中的纤维素还可以调节肠胃功能，帮助消化，缓解便秘。所以，大热天里，就让我们一起来吃面吧！
天一热，老公就喊要吃凉面，每次做一大盘，他几口就吃完了。一周吃3次都吃不厌。今天就给大家分享这道“家常凉面”，做法简单，配料更是简单，没有一点肉，纯粹一碗素凉面，味道却是超赞，让你吃了一碗还想吃。这道凉面不是用凉水冲洗凉的，而是完全借助风扇让它降温的（以前想吃凉面，还得用蒲扇伺候），淋上红亮亮的辣椒红油，拌上蒜泥，不仅刺激食欲，而且“败心火”，再撒上少许炒香的白芝麻，这情景光想想，都会忍不住吞咽口水了吧。
【家常凉面】
食材（2人份）：挂面 适量，大蒜 2个，小葱 2根，酱油 适量，醋 少许，花椒油 少许， 植物油 适量，辣椒红油 2大勺。
制作方法：
1.将甜椒洗净切成细丝，小葱洗净切成葱花，大蒜剁成泥（越细越好）。
2.取一小锅，装入清水，烧开，放入适量面条。中火煮制。
3.取一小碗，放入适量植物油。
4.锅里的面条煮至用筷子挑起，夹不住很滑，就是好了。将面条捞到盘子里。将植物油加入面条里，一边加一边将面条翻拌均匀。植物油的加入保持面的弹性及避免面条结块，吃起来更香。
5.将盘子端到风扇面前，用筷子将面条挑起，将面条吹凉。边吹边翻拌，尽量让每一根面条都均匀抹上植物油，而且让每一根面条都别粘连在一起。
6.吹凉的面条上面放入一小勺细砂糖，少许盐，味精。
7.再倒入少许酱油，少许醋。
8.再将剁碎的大蒜末放入碗里，舀入一小勺花椒油。两勺辣椒红油。
9.撒上葱花和甜椒丝，拌匀即可。
这碗面虽然没有一丝肉末，但是在这炎炎夏日吃起来却是特别的爽，面条Q弹有嚼劲，麻辣鲜香，超级美味。做法简单，大家试试吧，凉面别用凉水冲洗，这样做出来的，既能解暑，味道更香浓。
小贴士：
- 我个人觉得，凉面直接用色拉油拌匀，用风扇降温，比将面条过一次冷开水味道更好，更为香浓。
- 凉面的面条不能煮太久了，面条完全煮透心就行了。这样吃起来更劲道。
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