肝脏是人体中非常重要的排毒器官，肠胃道所吸取的有毒物质，都要在
肝脏经过解毒的程序而变化为无毒物质，再经过胆汁或尿液排出体外。我们平时过量的喝酒，熬夜或是暴饮暴食，过度用药等都会给肝脏增加毒素，造成肝脏负担。如果肝毒越积越多，肝细胞受损，那么肝炎等一些肝脏病变就会随之而来，严重就会发展为肝癌。
17岁的小刘（化名）早早的就辍学了，在外打工。几个星期前，小刘觉得肚子难受，总是恶心、腹胀，以为是吃坏肚子了，忍忍就好了。
可是，之后的几天小刘的腹痛反复发作，可怕的是皮肤也开始变黄，身体还瘙痒难耐。小刘去厕所发现自己的小便也呈冰红茶样的红色，而自己不止身上变黄，眼睛的巩膜也变得非常黄。
小刘和父亲说了自己的情况，父亲不敢大意，急忙去带着小刘去医院。医生看小刘症状就是一惊，在医生的眼里小刘还是个孩子，这症状不乐观，赶紧给他开了肝胆磁共振检查。
磁共振结果显示小刘的肝脏明显肿大，肝实质弥漫性损害，肝内多发占位。肝内外胆管及门脉受压变细，管腔接近压扁(肿大肝组织挤压)。
医生和小刘的父亲说，这孩子是肝癌晚期，已经失去了手术、介入、靶向治疗、放疗和化疗治疗机会，只能进行保守治疗。
小刘的父亲急的大哭，又不敢告诉小刘得了什么病，不明白为什么自己孩子这么小就患了肝癌。
询问小刘的父亲得知，小刘不是乙肝病毒携带者，家族里也没有肝癌史。而耐心的和小刘沟通之后，他也不酗酒不抽烟。那这病根在哪里呢？
反复的询问小刘的生活习惯之后，医生发现小刘有一个爱好。小刘平时下班后，就喜欢吃烧烤。
有时候不吃饭，买几串烤串就对付一顿。这个习惯从1年前小刘出去打工就开始了，小刘每天都得吃上几串。
很多人都知道总吃撸串不健康，很多路边摊不卫生。却隔一段不吃烧烤，就非常想念烧烤的美味。但是，享受这种美味的诱惑，付出代价也是高昂的，甚至是生命。
医生说小刘之所以患上肝癌，就是他这个每天吃烧烤的习惯害了他。因为烧烤中有三种物质可能致癌。
烧烤中的三种致癌物
1、杂环胺
肉类、蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之后都会产生杂环胺。杂环胺是一类化合物，其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多。
2、苯并芘
肉类食物中的油和脂肪在过高的温度下会生成苯并芘，在此过程中所产生的油烟里也存在大量的苯并芘，这些苯并芘一部分会再次附着到食物表面，另一部分则会直接被吸入肺中。
苯并芘是被世界卫生组织认定的一类致癌物。
3、亚硝胺
烧烤在烤之前有个腌制环节，一般会添加羊肉精、猪肉精等，在烤制过程中会加入孜然，辣椒粉、香味素，而腌制过程中就会产生亚硝胺，亚硝胺会通过皮肤、消化道，进入体内。
为什么很多人都吃烧烤，并没有得癌症呢？
那是因为致癌物所产生的大部分癌细胞会被身体的免疫系统及时杀死，而免疫系统没有杀死的癌细胞，便有可能迅速地扩散、生长，最后长成肿瘤。
预防肝癌“四不吃”
1、不吃发霉食物
发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。
2、不吃或少吃腌菜
腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。如果吃腌菜，也要吃腌制彻底的，这样里面的亚硝胺经历过一个高峰期后，浓度会降低。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒，容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化。
4、动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它在体内反应后会引起蛋白质变异，使细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
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