隨著社會的高速發展，人們的吃穿住行都有了質的飛躍，而且對於美食的要求是比較高的，因為現在的人對美食不僅僅是要求好吃，更是要好看精緻。在咱們相鄰的有一個國家，就是日本，日系料理現在在我們國家也是非常的受歡迎，出名的美食有壽司，刺身，而且他們在製作美食的時候特別注意外觀。
日本製作壽司時都會把壽司製作的非常好看，擺盤也非常的將就，還有他們的刺身，刺身一般都是生魚片製作而成的，不僅要求食材新鮮，還對大廚的刀工的要求非常高，無論厚薄、大小、形態的整齊，都會因其視覺效果而直接影響到食慾，同時不同的魚，要使用不同的道具，採用不同的刀法，這樣才能充份體現出魚的原味。再就是裝盤了，刺身拼盤通常都是精緻的，一個好的裝盤甚至影響了一個人的食慾。所以日本的廚師對自己的刀工是十分的滿意，以至於說我們忠告的廚師就只會“殺豬”一樣的刀法，只會用特別大的才到做一些粗魯的食物。
對於日本廚師的這一行為，其實很多人都很憤怒，因為要知道我們國家的廚師的刀工可不是他們一個小小的島國可以比擬的。可笑的是日本廚師就像是井底的青蛙一樣，坐井觀天，自以為製作的美食已經無可匹敵，卻從來不看看在小島對面那更為廣闊富饒的世界。
其實，在我們中國廚師的刀工真不是一個島國的廚師可以比擬的，只不過我們國家的大廚從來都是比較低調而已，真要是較真起來，拱趴中國廚師的刀工他們怎麼學都是學不會的。因為他們根本就沒有那些技術。他們日本廚師考驗刀工的就一個生魚片，但我們中國的廚師用到卻可以雕刻出任何東堤，而且雕刻材料還可以任意學著，即使是一些非常軟的東西，也會雕刻出栩栩如生的動物。
在中國，如果想要成為一名廚師，第一個考驗的就是刀工，刀工就是基本功，如果連刀工都練不好的話，即使你做的食物再好吃，也成為不了一名頂級的大廚。最經典的刀工才就要數“文思豆腐”了，幾經“鬼斧神工”，上千條長如牙籤，細如洞府的豆腐絲，就漂浮在了清湯之中，輕盈，潔白，精緻。吃起來即爽口柔滑，又鮮香利口。所以說，像這道菜，日本人是絕對做不出來的，因為他們整天就只會片上一些生魚片，其他的連雕花都很少有呢。
再有就是瓜雕了，瓜雕被稱之為“揚州一絕”，但凡觀賞過廚師現場雕刻的，無一不嘖嘖稱讚，大廚們在西瓜表皮上雕刻各種花、鳥、魚、蟲、獸、以及人物等等，形式多樣，別開生面，奇妙無窮。
所以說日本人說我們中國廚師只會殺豬，只會做一些粗魯的沒有美感的食物實在是大錯特錯。真應該讓我們中國的廚師給他們秀一把，真是狗眼看人低。
日本人廚師秀刀法，嘲笑中國人只會“殺豬”，中國用這道菜回敬
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