乾貝的做法

乾貝冬瓜湯的做法

1. 沙蜆先放到自來水中吐淨沙。冬瓜去皮切塊、乾貝事先一小時泡水至軟。備用
2. 煮開一鍋水，將沙蜆放到水中煮至沙蜆開口。用勺子撇去湯上浮末
3. 用漏勺分離出湯和沙蜆
4. 冬瓜和乾貝放到沙蜆湯中，加入薑絲一起用文火煮，至冬瓜軟爛，乾貝燉出味道即可

瑤柱娃娃菜卷的做法

1. 娃娃菜掰出菜葉，洗淨，用開水燙軟，備用
2. 精肉碎醃製：嫩肉粉，鹽，少許糖，生抽，耗油，XO醬，香油。拌勻醃製15分鐘
3. 將燙軟的娃娃菜葉鋪平，放上肉餡，捲起，入盤，撒上魚露
4. 大火蒸水開，放入，蒸5分鐘，再換小火蒸5分鐘即可

瑤柱香菇粥的做法

1. 瑤柱乾洗淨

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2. 香菇洗淨，切丁

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2. 芹菜洗淨，切成條狀（葉子部分可留作點綴）

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2. 小蔥洗淨，切碎

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2. 大米洗淨

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2. 把淘洗乾淨的大米、瑤柱幹、香菇丁、芹菜一起倒入燉鍋，倒入適量的水，煮開即可
3. 吃的時候撒點鹽和小蔥

小貼士

瑤柱幹要是有腥味，洗的時候可以加點鹽，去腥

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