来过柬埔寨的人，一定都对田野上悠闲踱步的白牛颇有印象。不知是否是因为柬埔寨阳光直晒，为了反射紫外线，这里的牛多是白色，身上也都是瘦肉，看不出有过多的脂肪。这里的牛肉切开是鲜嫩的红色，非要用口红色号来形容的话，就是
饱和度没有那么高的斩男色。
位于马德望市Toul Taear公社的Toul Taeark村的J Mey牛肉丸为人称道。37岁的Chem Mey是马德望著名的牛肉卖家。自从2000年开始，她从父母那里接过了制作牛肉丸的生意，成为家喻户晓的牛肉丸店家。
每天，Chem Mey都需要使用40-100公斤牛肉来制作牛肉丸，一串0.5美元的牛肉丸，每天可以售出1500串。
为什么她家的牛肉丸让人趋之若鹜呢？秘诀就在于家庭制作和新鲜。所有的牛肉丸都是当天制作，当天售卖。每天上午，Chem Mey把牛肉切块，处理干净，放入绞肉机里打成肉泥，然后在热水中汆烫，在下油锅前，在牛肉丸上切出花刀，这样炸出来的牛肉丸更加入味，并且增加香脆的口感。搭配上特制的柬埔寨酱汁和过油之后的法棍，在面包与肉类的碰撞里，融合酱汁的独特风味，让人欲罢不能。
J Mey牛肉丸已经声名远扬，许多外省的人会打电话来订购，如果你不想通过电话订购，可以自行前往马德望市的中文学校门口，品味日售1500串的牛肉丸。仅在每天下午3点至晚上8点营业。需要提醒的是，这里只有牛肉丸和法棍，没有蔬菜的供应，如果需要，大致是要自行准备了。
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