秋季第一瓜，冬瓜。含水份多，維生素c多，具有清熱利水、祛溼解毒等功效。鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，高血壓、浮腫病等食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。另外，冬瓜還有"減肥瓜"之美譽，它含有丙醇二酸，能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉為脂肪，常吃可保持形體健美。
一.海米燒冬瓜
海米搭冬瓜，絕配，是很有名氣的傳統菜。
【海米燒冬瓜】
材料：冬瓜600克，海米120克（泡發後的海米）
調味料：蔥1小段，姜2片；鹽1勺，白糖1勺，料酒1小勺。
做法：冬瓜洗淨去皮去瓤切成小塊，也別太小，不然熟透了會散爛。海米，用清水浸泡半天以上，中途換水數次，泡至稍軟。鍋中油熱後，放入蔥薑末炒出香味。放入海米，小火翻炒，至無水份且能聞到鮮香味。放入冬瓜塊，轉大火，翻炒至稍有出水的樣子。加入三碗清水，鹽、白糖，一點料酒，大火煮開，中火燒煮至冬瓜呈全透明狀時，湯汁也是很濃厚的奶白色，加鹽調味後即可關火。
小貼士：海米的量要多些，冬瓜才能吸足鮮美味道。燒煮時一定要將冬瓜燒煮至晶瑩透明狀，熟透才入味，軟嫩爽滑。海米冬瓜有著很清淡的獨特味道，所以不要再加別的重味道的調味料，以防改味兒。料酒不能放多，少放點既能去海米的腥味還能保住湯汁的奶白顏色。
二.鴨肉裙帶冬瓜湯
鴨肉清熱排毒、滋陰補肺，冬瓜水份多，秋季常備此湯，潤燥補鈣又好喝。
【鴨肉裙帶冬瓜湯】
材料：鴨腿2個，裙帶菜10克，冬瓜300克，鹽適量。
做法：鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，大火煮至用一根筷子能輕易的穿透即可。撈出鴨腿，湯撇去浮油、浮沫後留用。晾涼後的鴨腿，去掉鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。取10克幹裙帶菜，加溫水泡開後洗淨待用，將冬瓜去皮切塊待用。煮鴨腿的湯倒入砂鍋中，裡面放入冬瓜，大火煮開後改中火煮10分鐘，至冬瓜變成半透明色即可。加入裙帶菜，小火煮10分鐘。最後倒入鴨肉煮開，再加入少許鹽調味即可。
小貼士：冬瓜要煮至軟綿口感才好。煮鴨腿的湯記得要撇去浮油、浮沫再用。
三.番茄冬瓜排骨湯
食材種類多營養全面，湯的味道鮮甜無腥味。
【番茄冬瓜排骨湯】
材料：肋排350克，番茄450克，冬瓜350克，嫩玉米芯150克，泡發的黑木耳70克。
調味料：：姜4片，鹽2小勺，米醋2勺，彩色胡椒粉適量。
做法：排骨用清水泡去血水雜質，中間換水數次，至漂清。番茄切塊，冬瓜切小塊，嫩玉米芯切段。自動鍋中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯，還有薑片，一次性的加足水。用煲湯鍵，2個小時，慢慢的熬至湯濃，加入泡發的木耳再煮5分鐘，最後加鹽和一點點米醋，胡椒粉，拌勻調味即可。
小貼士：不用放油清水煮，清淡鮮甜，更不用放太多的大料香料，只放薑片去腥就行了，防止大料味壓了食材的清甜。煮至排骨脫骨，冬瓜嫩軟至半透明，番茄出紅汁，肉湯才鮮美不腥。所以得一次性放足水，千萬別中途再加水，時間也要足夠，最少得煲煮1-2個小時。
四.冬瓜羊肉湯
羊肉溫熱，冬瓜寒涼消熱解毒的功效會起到平衡作用。
【冬瓜羊肉湯】
材料：冬瓜500克，羊肉500克。
配料：蔥半顆，姜1小塊，花椒1小勺，料酒1勺，鹽1小勺。
做法：
冬瓜洗淨去皮去瓤切大塊，薑切片，蔥切小段。羊肉洗淨切大塊，羊肉遇熱煮熟還會縮小一點的。將羊肉塊放入鍋中，加入足夠的涼水，大火煮開，再續煮一到兩分鐘，讓血水雜質變成浮沫飄起即可關火。將羊肉塊撈出，用溫水洗淨。然後將鍋洗淨，放入冬瓜塊，焯過水的羊肉塊，及所有的調味料，再加入清水。將鑄鐵鍋放入蒸烤箱中，160度燜蒸45分鐘即可。湯汁鮮甜，羊肉喝足了冬瓜的清淡，軟爛鮮香，冬瓜水軟水軟的。
五.冬瓜排骨米線
大米制作的米線，本身沒啥味道，讓它好吃得純厚的湯底來湊。
【冬瓜排骨米線】
材料：冬瓜500克，肋排500克，幹米線1把。
調味料：蔥、姜各少許，鹽1勺，料酒1勺，老抽1勺。
做法：幹米線用清水泡至柔軟。排骨洗淨後，跟清水一起放入鍋中大火煮開，再中火煮1分鐘，至血沫漂浮即可關火。將排骨撈出，用溫水洗淨。冬瓜去皮去瓤後切成小塊。鍋中油熱，放蔥薑末熗鍋，然後放入冬瓜塊，翻炒。再加入焯水後的排骨，稍翻炒。加入足量的熱水，再加入鹽，一點料酒，大火煮開，中火燉煮。燉煮至冬瓜綿軟，排骨軟爛，最後加入一點點的老抽，拌勻調下顏色即可。或者老抽不放也行。燉煮冬瓜排骨的時間，另起一鍋，水開後放入米線煮熟。將米線撈入碗中，上面澆冬瓜排骨湯即可。
小貼士：排骨一定得事先焯水，去除血腥味，這樣燉出的湯才清爽。一定要將冬瓜燉煮至綿軟，才湯厚味醇。
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