葱油蚕豆
原 料：嫩蚕豆250克。
调 料：葱叶50克，精盐、味精、香油各1/2小匙，植物油4小匙。
做 法：
1嫩蚕豆去皮后，放入水中淘洗干净，锅中烧水至沸腾，放入蚕豆瓣煮至完全成熟时捞起，入冷水中投凉。
2葱叶洗净，晾干水分，切成葱花，锅中油烧至四成热时，放入葱花炒至葱香味溢出时，起锅过滤、晾凉。
3先将嫩蚕豆放入盆中，加入精盐、味精拌均匀，再加入香油、葱油充分拌均匀，装盘即可。
蒜蓉蚕豆
原 料：水发蚕豆250克。
调 料：大蒜25克，辣椒油3大匙，酱油1大匙，精盐1/2小匙，醋1小匙，味精1/5小匙。
做 法：
1取一碗，放入酱油、辣椒油、盐、味精、醋和捣烂的蒜蓉。拌均匀成调味汁。
2将水发蚕豆洗净，剥壳，放入冷水锅内，旺火烧开，改用中、小火煮烧至酥而不碎，捞出控水，放入盘内，加精盐，搅拌均匀腌渍，使之入味，然后浇上调味汁，搅均匀匀食用。
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