天气一变热，人就没有什么胃口吃饭；但不吃饭又不行，毕竟，人是铁，饭是钢嘛!
那就不妨试试榨菜蒸肉饼，再加入鸡蛋，营养全面，非常下饭！
今天给大家分享榨菜蒸肉饼，正宗客家做法，鲜脆爽口，原汁原味哦！
首先，我们准备原材料：
猪肉300克（选择肥廋相间的前腿肉，蒸出来的肉更酥软，更鲜嫩），榨菜１包（乌江涪陵酱香型的，更爽脆，更香），鸡蛋１个，香葱、红葱头适量；
榨菜蒸肉饼总共分为三步：切，腌，蒸
第一步：切
1.榨菜：将榨菜放入碗中，浸泡五分钟，洗净，洗去表面的防腐剂和盐份（这样蒸出来的肉饼就不会太咸，而且更健康），并切碎备用；
2.肉：将前腿肉洗净，先切成１厘米的薄片，然后再切成肉丝，再剁成肉沫备用
3.葱和红葱头：切成沫备用，增加菜品的香味，没有红葱头的可以不放
二、.腌（让肉更筋道，更细嫩，应反复摔打，使网上劲）：
1.将肉沫加入盐2g（不需要太多，因为榨菜已经有点咸味，否则会太咸），鸡粉2g（提鲜，不喜欢吃的可以不放），料酒5g(去除腥味和提香，但不能放多了，会影响菜品的鲜味），搅拌均匀，并摔打上劲；
2.将肉沫加入葱，榨菜，红葱头，搅拌均匀，并又一次摔打上劲；
3.将肉沫加入生粉5g（使肉质更松软嫩滑），搅拌均匀，再一次摔打上劲，这样的肉口感更筋道，更细嫩
三、蒸
1.在盘中间放一个杯子，将肉沫沿着杯子，铺平，中间留出一个圆形的空位，用来放置鸡蛋
2.将准备好的鸡蛋，打入中间的圆形位置（加入鸡蛋，可以增加菜品的美观，还可以使肉更香，蒸出来的肉饼更加美味）
3.锅中烧热水，放入锅中蒸15分钟左右
洒入葱花，美味即成：
温馨提醒：
1.买肉时应选择肥三瘦七的前腿肉，这样蒸出来的肉饼更细嫩更爽口；
2.榨菜要泡一下，把防腐剂和盐份洗净；
3.腌肉时，应反复将肉摔打上劲，这样的肉更有劲道更美味；
这个菜比较简单，而且爽口下饭，可以试一下哦
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