材料準備
豬肝-----------------------------------220克
蒜薹----------------------------------120克
紅椒----------------------------------20克
鹽--------------------------------------少許
雞粉-----------------------------------少許
豆瓣醬--------------------------------少許
料酒-----------------------------------少許
生粉、食用油-----------------------各適量
豬肝含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，具有益氣補血、滋潤肌膚、保護視力等功效。
鮮豬肝可先在清水裡浸泡約30分鐘，這樣有利於分解豬肝中的毒素。
美食做法
1. 將洗淨的蒜薹切長段, 紅椒切小塊,洗淨的豬肝切薄片。
2.把豬肝片裝入碗中，加入鹽、雞粉、料酒，拌勻，去除腥味。
3.再撒上適量生粉，裹勻上漿，醃漬約10分鐘，至其入味。
4鍋中注入適量清水燒開，加入少許食用油、鹽, 倒入切好的蒜薹、紅椒，攪拌勻，焯煮約半分鐘，至其斷生;撈出焯煮好的食材，瀝乾水分，待用。
5用油起鍋，放入醃漬好的豬肝片，快速炒至變色。
6淋入少許料酒，加入適量豆瓣醬，炒出香味; 倒入焯過水的食材，炒勻，至食材熟透。
7 加入少許鹽、雞粉，用大火翻炒片刻，至食材入味。
8裝入盤中即成
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