红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。
那么吃红薯之前我们都需要注意什么呢？你知道吗？
1、尽量不要空腹吃
很多人空腹吃红薯会出现反酸、烧心的症状，这是因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性，所以吃红薯前应该尽量吃点其他东西垫肚子。
2、不要生吃
因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，因此红薯一定要蒸熟煮透再吃。
3、红薯别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
4、红薯吃多使人腹胀
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。加上红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”、呕吐。吃红薯时不妨搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
5、吃太多红薯容易产生湿气
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
6、烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。但是因为红薯皮中含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适，尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
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