起床后喝杯咖啡唤醒沉睡的身体，紧张的工作间隙喝杯咖啡提提神，慵懒周末喝杯咖啡细品它的醇香，对爱咖啡的人而言，咖啡已然是一种生活方式。显然也有很多人对咖啡完全不感冒，他们不喜欢咖啡的苦涩，他们觉得喝咖啡有害健康。
所谓人红是非多，越来越火的咖啡「是非」也不少，比如下面被传的5个谣言。
一、咖啡致癌？
今年三月，美国洛杉矶的一家法院裁决，星巴克和其它几家公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签，咖啡真的致癌吗？
假的。咖啡里被指致癌的物质是丙烯酰胺，不过按照世界卫生组织的标准，它只是「可能致癌物」，也就是说到目前为止并没有充足的证据证明咖啡对人体致癌；反倒是有很多强有力的证据证明，适量喝咖啡能降低子宫内膜癌、结肠癌、食道癌、肝癌的风险。再说了薯片、薯条、早餐谷物、面包、饼干、油条、麻花等食品中也含有丙烯酰胺。要降低丙烯酰胺摄入，首先要少吃或戒掉的是这些食物，尤其是薯片、薯条，因为它们的丙烯酰胺含量比咖啡高的多。
二、咖啡「伤心」？
有人喝完咖啡心跳加快，会出现了心慌的感觉，我就是这样，所以也常听说喝咖啡「伤心」，真的吗？假的。
在科学的研究面前，这个谣言毫无抵抗力地败下阵来。研究人群包含欧、美、亚，研究人数超过127万的36个前瞻性队列研究的Meta分析显示，饮用咖啡可以保护心脏，降低心脑血管疾病的风险，包括冠心病、脑卒中，喝多少能起到这个作用呢？每杯约150毫升的黑咖啡，3～5杯左右。
三、咖啡损骨？
咖啡因会增加钙流失，所以常听说「喝咖啡会引起骨质疏松」，真的吗？
假的。每杯咖啡中的咖啡因流失的钙约2～3毫克，每天喝2杯，也就流失4～6毫克的钙，这点钙喝几口牛奶就能补回来，所以没有骨质疏松又天天喝奶的朋友不用担心喝咖啡会引起骨质疏松。
同时研究结果显示，每天饮用3～5杯咖啡会增加女性骨折风险，却会降低男性骨折风险，所以爱喝咖啡的男性每天都可以喝到3～5杯，爱喝咖啡的女性控制在1～2杯更好。
四、咖啡提神？
大脑长时间不休息时，体内腺苷含量增加，当其与脑中的腺苷受体结合时，大脑便接受到了「疲惫信号」，疲惫感就会席卷而来。恰巧咖啡因也可以与腺苷受体结合，这就阻碍了腺苷和受体结合，大脑接收不到「疲惫信号」，也就感知不到疲惫，也就能强打精神再硬抗几个小时的工作，可是喝咖啡能一直这样提神么？
并不能。因为长时间喝咖啡身体会对咖啡因耐受，越往后越需要喝更多咖啡才能起到片刻的提神效果，最后就可能喝得多也打不起精神来；所以偶尔喝点咖啡缓解一时的困意没问题，但是长期压力山大、睡眠不足，就得放松心情，增加休息才能保持好的精神状态，如若不然，喝咖啡就真是治标不治本。
五、咖啡减脂？
关于咖啡减肥机制的学说有很多，不过最主流的说法是咖啡因可以减少运动中的疼痛，从而延长运动时间，而运动时间越长消耗的能量就越多，所以就有了「喝咖啡减肥」的说法，喝咖啡真的减肥吗？
有点效果。不过也有前提，就是得结合运动才行，并不是不用管住嘴也不用迈开腿，喝了咖啡就减肥；再有要喝不加糖的黑咖啡，还有也不是一直喝一直都有效果，待身体对咖啡因耐受后，再喝基本就没效果了。
所以还是不要把减肥寄托在喝咖啡上，管住嘴迈开腿才是王道。看来喝点咖啡不致癌还防癌；喝咖啡不伤心还保护心脏；喝咖啡不会因其骨质疏松；喝咖啡虽解决不了长期疲惫，但是喝了也能让人硬扛着精神多干会儿活；喝咖啡未必一直都帮助减肥，刚开始运动前喝点也多少有点效果；再加上研究发现喝咖啡还能降低死亡风险，降低二型糖尿病风险，美国膳食指南也把喝咖啡作为一种健康的生活方式。
所以我们推荐喝咖啡。
1.喝什么咖啡？
不加糖的黑咖啡最好了，或者加点奶喝，加了糖又加了各种奶精、植脂末的复合咖啡就不要了，因为其中糖会增加能量摄入，其中的奶精、植脂末里可能含有反式脂肪酸，会增加心脑血管疾病风险。
2.喝多少？
每杯150毫升，每天喝1～4杯就好。
丁香医生签约作者
中国首批注册营养师
营养与食品卫生学硕士
首都保健营养美食学会副秘书长
《只有营养师知道》系列书籍副主编
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