瓠子是一种非常常见的蔬菜，形状为棒状，属于葫芦的变种。瓠子适宜夏季烦热口渴，或热病口干之时食用。《群芳谱》就专门有过介绍：“瓠子，味淡，可煮食，不可生吃，夏日为日常食用。”相比其他蔬菜，瓠子的营养价值非常普通。但瓠子里含有一种非常特别的干拢素诱生剂，可以刺激产生干拢素，能提高人体的免疫力，对抗病毒和降低肿瘤发生有很好的作用。
因为瓠子是两季作物，长期以来一直被作为民间主食。其食用方法非常多样，可以炒、烩、炖、做汤等等。至于能搭配的食材那也是极为丰富。今天我们就来做一道瓠子胡萝卜炒虾仁入秋，我家隔三差五就给孩子吃这道菜，补钙助长高，还能提高免疫力，老是生病的孩子要多吃！
【瓠子胡萝卜炒虾仁】
制作配料：瓠子半个 胡萝卜半个 虾仁适量 盐1/2小勺 生抽1勺
制作方法：
1、胡萝卜、瓠子去皮后洗净，切成小丁；
2、虾仁放适量的生抽、盐、香醋腌渍10分钟，冷水下锅焯水十几秒；
3、胡萝卜叶放入开水锅里焯水30秒；你
4、锅内放入适量植物油，放入虾仁煸炒一会儿；
5、放入瓠子、胡萝卜翻炒均匀；
6、加入盐、生抽翻炒均匀，熟透即可出锅；
7、好吃又营养的宝宝餐就好了，搭配粥、米饭超级营养；
【小帖士】
孩子最好吃的清淡一些，如果感觉太清淡了，可以做成糖醋口味的！
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