嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人，擅長家常菜和烘焙；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
麻辣烤草魚
對於全家都愛魚，愛到骨子裡的精靈一家來說，魚就跟水一樣，是日日也離不開我們的生活了，不論是大魚，小魚，還是淡水魚，海魚，總之只要是魚，無論怎麼樣來料理它們，都是咱們全家的最愛，心頭肉。經常來我家，看我菜譜的人都知道，魚是我的家常便飯，也是更新頻率最多的，希望你們不要厭煩喲，魚兒，它真是好食材來的，富含豐富的蛋白質，維生素和鈣，礦物質等，且熱量低，味道鮮美，營養易吸收；不論是老小，還是小孩，幾乎可以說是人人都能吃。有一些魚兒還有保健功能，比如鯽魚，產婦少乳的時候多喝鯽魚湯，可以起到通乳的作用；再比如黑魚，也有催乳，更有加快傷口癒合的作用等等；大多數的人可以根據身體的需要來選擇吃魚喝湯，進行食補。。。
對於吃魚，在咱家是最得心應手的事情了，處理魚的時候，魚鱗，魚腹上的黑膜，魚腮，魚的牙齒，都要清理乾淨，還有另外最重要的一點，也許很多人都不太會處理，那就是魚線，魚的腥味大多數都是因為魚線沒有清理的緣故，今天精靈會為大家詳細解說一下魚線的處理方式，魚頭下一寸位置處割一刀，有一條白白的筋絡，它就是魚線，輕輕的拍打魚身，慢慢的抽出來即可，具體的操作可以看步驟圖的第三步哈。
處理好了魚，接著給大家推薦今兒的菜菜~麻辣烤魚；它是全國各地都特別流行的一種魚吃法，一般取2，3斤左右的草魚，碳火上烤至七，八分熟的時候，轉入烤盤中，再加一些炒好的料和醬，小火慢慢溫煮著，加吃邊加熱，也是許多人夏天宵夜的首選，配上冰啤吃著，還真是舒服；精靈生活的小區門口，都有好幾家烤魚店，一份烤魚78元，加幾樣配菜，再來幾瓶啤酒，一餐沒有小200元是拿不下來的，朋友來的時候，也帶去吃了，回家後拼命的喝水，嘴巴還覺得又鹹又辣的，那烤魚用的料，咱什麼也不說了；家裡有烤箱，慢慢的來複制烤魚的味道，比起碳火烤的，更加乾淨，衛生，一來二去的也斷了去外面吃烤魚的興趣了，自已動手烤，用料，食材都放心，關鍵是可以調出自已喜歡的味道，不要那麼辣，不要那麼油，吃起來更加健康，價格也更加的實惠。外面78元一份的烤魚，咱們在家只需花不足30元就能妥妥的搞定了。
不信嗎？那就跟著精靈的文章，一起來揭曉吧！！！精靈的烤盤是28*28的，這滿滿一盤子烤魚和菜，魚肉特別嫩，4大一小一餐就搞定了，連剩的湯汁也用來拌麵條吃了，它真的很美味，喜歡的千萬不要錯過哦！
原材料：草魚1200克，平菇50克，黃豆芽50克，油豆皮50克
配料：芹菜3根，香蔥3根，香菜3根，大蒜30克，生薑10克，幹辣椒3克，豆瓣醬20克，黑豆豉10克，麻辣香鍋料5克，精鹽5克，雞粉1克，料酒30ML，白胡椒粉2克，食用油50ML，花椒2克
具體做法：
1：新鮮宰殺的草魚一條。
2：準備配菜的平菇，黃豆芽，油豆皮。
3：草魚，清理乾淨腮，鱗，黑膜，牙齒後，平鋪在菜板上，頭部下一寸各切一刀，慢慢的抽出魚線。
4：兩面打上花刀。
5：放入烤盤中，正反兩面抹上料酒，白胡椒粉，鹽，醃製30分鐘。
6：倒掉醃出的汁水，兩面刷一層油。
7：送進提前預熱的烤箱，上下火220度，先烤30分鐘。
8：烤魚的期間來處理配菜。平菇，黃豆芽，油豆皮洗淨瀝水。
9：芹菜，香蔥，香菜，擇洗乾淨。
10：大蒜，姜，幹辣椒，豆瓣醬，黑豆豉，全部處理好。
11：炒鍋中注入食用油，下姜，蒜，醬，一半的花椒。
12：小火翻炒出紅油。
13：下平菇，油豆皮。
14：略翻炒後下麻辣香鍋料。
15：炒勻後加入適量的水。
16：大火燒開後加入精鹽。
17：加雞粉調味。
18：加入黃豆芽。
19：加芹菜，蔥白，香菜根。
20：炒火。醬汁和配菜炒好。
21：烤魚的烤盤取出，倒掉烤出來的汁水。
22：炒鍋的菜和醬汁，全部倒入烤盤中。
23：撒入芹菜的葉子，再送進烤箱烤10分鐘。
24：鍋中注入食用油，下花椒，小火炸香。
25：取出烤好的魚，撒香菜，最後淋入熱油，即可美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：自已烤魚，醬汁的辣度隨自家的口味來調整哈。精靈的這一份烤魚，因為小朋友要吃，所以不是特別的辣。
2：烤魚時，第一回烤出來的汁水，一定要倒掉哈，因為比較腥。
3：配菜，隨自家的喜好來放哈。咱家是有什麼就放了什麼。
4：魚身上打花刀，一是方便入味，二是易熟。
成品圖一
成口圖二
好啦，今天的超級下飯菜~麻辣烤草魚，就介紹到這裡，我是小編幸福精靈a；如果親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲。精靈會第一時間回覆的；喜歡我的請繼續為我加油，讓我有繼續努力的勇氣哈！
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