在小编的家乡我们把下面这种野菜叫做“笤帚”，它是家乡的传统野蔬，其嫩茎叶可食用。这种野菜又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，是藜科一年生草本植物。在上世纪六七十年代扫帚苗是人们果腹充饥的美味佳肴，而现在又是人们调剂生活珍品，还有多种做法，且做法愈来愈讲究，花样层出不穷。你知道吗？
通常的做法有以下几种：
1、蒸菜。即用扫帚菜的嫩茎叶切碎，加适量的盐，蘸满精粉后蒸熟。加蒜泥，花椒油等佐料吃。即可当菜又可当饭。
2、凉拌。选用扫帚菜的嫩叶，用开水焯后根据个人口味，加入不同佐料凉拌。
3、做馅。无论是包子、饺子、合子，或荤或素馅，都风味独特。
4、做汤。无论是什么汤，都是顶级的配料。
5、加菜主食。如菜饼子、菜窝窝头、菜馒头等。
时珍曰︰地肤嫩苗，可作蔬茹，一科数十枝，攒簇团团直上，性最柔弱，故将老时可为帚，耐用。苏恭云不可帚，止言其嫩苗而已。其子最繁。且“久服耳目聪明，轻身耐老”。
扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗，可治皮肤病。
你的家乡管这种野菜叫什么名字呢？
分享到:
閱讀更多 三農這些事 的文章
