土豆，是大家都喜欢常吃的，平时可以做红烧土豆，烤土豆，土豆丝等做法，平时在家里做的最多的就是炒土豆丝了，但是每次炒的土豆丝就比较软，并且容易粘锅，总是达不到饭店里的效果，今天由我们大厨教大家炒土豆丝，只需掌握3个小窍门，保证你做的土豆丝，色泽透亮，爽脆可口，比饭店里的还好吃！下面我们就一起跟着大厨学习吧！
酸溜土豆丝
准备食材：土豆1个，大蒜4瓣，葱3根，白醋2勺，盐1勺，鸡精，味精
1，将土豆洗净，去皮，很多时候我们都会用削皮刀去皮，在这里大厨告诉大家一个去皮好方法，那就是用洗锅洗碗用的钢丝球刷土豆表面，轻轻松松去土豆皮，还不容易伤到手，我们再把葱洗净切碎，葱白葱叶分开（这土豆太大了，用一个就行了，能炒一大盘）
2，把去皮的土豆切丝，不会切的可以用专门削土豆丝的工具，取一大碗倒入适量的清水，再入适量的盐，把盐搅拌融化后，放入土豆丝浸泡十分钟以上，这样完全把淀粉浸泡出来，就不会粘锅了，并且丝丝分明，特别有韧性，把浸泡好的土豆丝再用清水清洗几遍，也可以直接放在水龙头下面冲洗，沥干水分备用
3，锅中热油，油温不能太高了，在四五成热时，下入大蒜末，葱白爆香，然后加入土豆丝大火翻炒一会儿，放入一勺盐，一勺味精，适量鸡精，半勺糖，放入锅中翻炒土豆丝，翻炒均匀，再放入适量的白醋调味，翻炒均匀断生即可，出锅后撒点葱花点缀一下特别漂亮。
色泽透亮，爽脆可口，特别好吃
【美食小窍门】：1，土豆丝要用盐水浸泡十分钟以上，再反复清洗，把淀粉洗出来，做出来的土豆丝韧性好，并且不粘锅，不变色
2，在油温四五成热时，下入土豆丝，
3，用白醋代替普通米醋，在出锅的时候放，这样醋香味浓，土豆也晶莹剔透口感爽脆！
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