粵菜的精髓是對食材的無限敬畏，追求食材本味是粵菜最高貴的目的，
食材本身更加凸顯了自己在粵菜中的地位，
吃川菜，求個麻辣鮮香，百菜百味道，
川菜注重使用調味品，喜歡味道的複合，
這樣說沒有誰高誰底的意思，兩種美食都是精品美食，只是風格追求不一樣，
粵菜不同於川菜，潮州菜也好、廣州菜也好、東江菜也好，都注重對食材本身味道的運用，
粵菜的核心就是吃出原味，
這個目的真正符合老祖宗留下的天人合一、順應自然的美好追求，
粵菜，無限尊重的美食！
這些美好的粵菜食材，看看有沒有您故鄉的？
清遠雞
清遠雞也稱清遠走地雞，產於廣東清遠縣，是家養土雞，母雞背上有細小和麻點也稱麻雞，清遠雞體型小，皮下脂肪豐富，皮薄骨軟，可煮、烤、燜、清蒸。
馬岡鵝
馬岡鵝產於廣東開平馬岡鎮得名，馬岡鵝皮薄，肉質好，口感滑嫩。
廣東菜心
廣東菜心，也稱廣東菜薹，是廣東特產的蔬菜，風味獨特，品質鮮嫩，有殺菌、解毒、降血脂的作用。
芥菜
芥菜有提神醒腦、解毒消腫、明目利膈、寬腸通便的功效，可蒸、煮、炒，增進食慾，加強胃腸消化功能。
荷蘭豆
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣，利小便，解瘡毒之功效，其嫩梢、嫩莢、籽粒質嫩清香甜脆，極受人們喜愛。
鯧魚
鯧魚味道鮮美，肉質細嫩，具有益氣補血、補胃養精、滑利關節、柔筋利骨之功效，各類人群都適合食用，可清蒸，做湯，也可煎食。
黃花魚
黃花魚含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其肉質鮮嫩，可煲湯、清蒸、油煎食用。
多寶魚
粵菜中多食用清蒸多寶魚，一般是整條魚清蒸，多寶魚膠原蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富。
牡蠣
牡蠣又叫生蠔，是粵菜中經常出現的食材，其味道鮮美、營養豐富，牡蠣可做湯、清蒸，生吃味道更鮮美，牡蠣能有效地提高和改善男性體質。
蜆子
蜆肉中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質，所含量微量元素鈷對改善人體造血功能和肝功能恢復有良好效果。
粵菜中還有很多美好的食材，限於篇幅不能一一介紹，只能是拋磚引玉，如果您有更好的建議，請留言。
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