老实人身边有不少来自广东地区或者广东周边的朋友，一到吃早餐的时候他们最常提起的就是肠粉。肠粉是广东地区的经典早茶，因为自身廉价而且味道好深受当地人民的喜爱，但是在北方地区还是很少见的。广东地区的朋友们更是喜欢在薄薄的蝉翼一般的肠粉中加入一些馅料，看起来不但晶莹剔透而且油亮油亮的，尝上一口更是鲜美爽滑。下面老实人就给大家分享一下怎样制作一道肠粉！
在我们开始之前，老实人要先讲一讲制作肠粉的一些小诀窍。首先，在肠粉中水和各种粉的大体比例是三比一，如果太稠了，在蒸熟之后变得太硬，很容易结成块状，如果太稀了，就会蒸不成形状。如果大家在家里没有办法磨米粉，其实也可以使用粘米粉进行替换。这样制作的肠粉就会具有大米的清新香气，另外还需要添加上澄粉以及生粉，这样可以改善口感以及质地。
其次，大家如果想让肠粉皮更加薄，看上去更加透亮，还可以在配方之中加入更多的水以及生粉。此外里面还可以加入一些牛肉啊豆芽啊，或者肉和虾仁，这样就会是一道极其美味的早餐肠粉啦！最后，用来蒸肠粉的盘子都是中等型号的披萨盘子，因为这样的容器是比较容易揭开的，如果大家有尺寸大一点的方盘就会更加省事了，蒸一两次然后再卷好切断就够可以吃了。
开始制作老实人喜欢的牛肉肠粉了，开始之前要准备好下面的食材。五十克的牛肉，同样量的粘米粉，还有少量的马蹄粉，一个鸡蛋，少量的干香菇，一根小葱再加上清水就完成了。做法是这样的：第一步，我们要把准备好的干香菇放在温水里泡发。第二步，再将牛肉按照纹理纤维的反方向进行切断，仔细的剁碎剁的越碎就越好，老实人建议大家在准备的时候选择牛里脊肉，因为这里的肉更加嫩滑好吃。此外肉最好是提前一个晚上料理好放进到冰箱冷藏，需要的时候可以直接取出来使用。
第三步，小葱和泡发好的香菇切碎，如果大家不喜欢吃小葱，可以换成玉米。第四步，把准备好的鸡蛋打散，把准备好的粉混合在一起搅拌均匀，这样做出来的肠粉更加的晶莹富有弹性。第五步，把准备好的液体以及馅料都淋在平盘里面，打开开关蒸三至四分钟，看到有一些大泡泡都逐渐沉下去了就说明已经熟了。
虽然肠粉制作起来有一点麻烦，但是口感真的很好，大家在自己家里面也可以尝试一下。吃腻了包子油条胡辣汤这种类型的早餐，偶尔换一个不同的口味，会让早晨有跟多的期待。
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