要是在大街上拉着一个人问：“你会蒸鸡蛋羹吗？”基本上每个人都会回答会，但要问蒸得好不好吃，可能很多人都会沉默了，其实在咱们生活当中有很多这种菜系，在咱们认知当中这种最常见的菜品虽然觉得简单，但做起来并不简单，里面的做法更加讲究！今天咱们就来说下，蒸鸡蛋羹放凉水还是热水？难怪口感差，牢记这3点，鸡蛋香软滑嫩。
第1点：最好使用温开水
一般鸡蛋打出来都有很重的蛋腥味，要是直接使用冷水的话，不仅会增加里面的腥味，还会因为凉水里面的分子过大，导致蒸出来的鸡蛋羹，容易变老也会有蜂窝状，这样就会直接影响到鸡蛋羹的口感了，先将鸡蛋打入碗中，一个鸡蛋加入用鸡蛋壳盛6次的温开水就是刚刚好的，最后用筷子搅拌均匀，记得不要弧度太大，这样鸡蛋液里面的泡沫就不是很多。
第2点：最好在蒸之前用筛子过滤
这一步可能很多人都会忽略，毕竟要是经过筛子的话，那么鸡蛋液又会被浪费一部分，但要知道经过了这一步的鸡蛋液蒸出来的鸡蛋香软滑嫩，绝对让你非常的惊艳，在第一步最后的时候，说要记住弧度不要过大就是为了这一步准备的，因为弧度过大产生的泡沫就越多，这样在过滤的时候，难免会浪费过多的鸡蛋液，那样就得不偿失了。
第3点：最好是在碗上盖上一层保鲜膜
很多人习惯性的把碗放到蒸锅后，盖上锅盖就开蒸了，其实这个做法是错误的，因为在蒸鸡蛋的过程中，难免会有热气凝聚到锅盖上，要是没有使用保鲜膜的话，那么就会导致鸡蛋羹表面不平滑，还有最重要的一点就是要用热水下锅，要是冷水下锅就会增加时间，这样鸡蛋羹自然就容易变老了。
只要牢记以上的3点，保证你蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩，口感自然也不差，那么蒸鸡蛋羹的这几个知识点你记住了吗？只要按照上面的方法，再热水下锅转小火，蒸上10分钟后关火焖上几分钟就可以出锅了，这样做出来的鸡蛋羹不仅味美，外观也非常好看。别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。
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