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你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个问题。韭菜和鸡蛋都是我们日常经常食用的食物，也是很多人都喜欢的食物，做法也比较多样化，韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋馅的饺子，韭菜鸡蛋饼，韭菜鸡蛋盒子，都是简单易做的家常美食。
韭菜鸡蛋馅的饺子和韭菜盒子估计很多小伙伴都很爱吃，那么韭菜鸡蛋馅怎么调味好吃呢？其实我个人觉得，韭菜鲜美，鸡蛋嫩香，本身都是自带鲜味的好食材，而且这种素馅的食物，不需要过多的调味，所以一般拌肉馅需要的调味料都可以省了，只两味，一个盐，一个香油就可以了。把韭菜切碎，把鸡蛋放进锅里用油炒熟，放凉后把这二者拌在一起，加上香油和盐一调拌就可以了，特别的简单。如果想要更鲜香一些的，可以放点虾仁或者虾皮提味，更美味！
不过虽然说它很简单，也不是所有人都能调得好的，需要熟悉家人的口味才能调得好。另外一方面要注意，韭菜遇盐容易出水，所以不能先调馅，要等饺子皮擀好以后，再放盐和香油调拌均匀，调好了赶快包上，这样韭菜不出汁，鲜味儿不会丢，自然就好吃了。
韭菜鸡蛋馅饺子
韭菜鸡蛋盒子
要说这韭菜鸡蛋馅做出来，不管是包饺子还是做韭菜盒子，都是很香的！所以我家经常会买韭菜和鸡蛋来做馅，包饺子或者烙盒子，有时候也会放点虾皮增鲜。
以上是我对这个问题的回答，希望能帮助到更多的小伙伴们。如果有喜欢制作美食的小伙伴，欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，更多家常食谱等着大家。感谢大家的阅读，祝生活愉快！
魔多厨房
韭菜鸡蛋馅是最爱吃的馅料，没有之一。韭菜鸡蛋馅水饺、韭菜鸡蛋馅馅饼、韭菜鸡蛋馅包子，各种花式吃法。如何才能调出好吃又美味的韭菜鸡蛋馅儿呢?
1、韭菜提前洗好晾干，别带着一坨水进去;
2、炒鸡蛋的时候就加少许盐，鸡蛋别炒老了，待蛋液凝固，炒碎，冷凉备用;
3、切好的韭菜和鸡蛋一起放入碗里面，加入耗油，鸡精和色拉油搅拌均匀，提前放的耗油和食用油就是用来锁住水分的。
4、后放盐，一定后放盐，放的越早，越容易出汁;
为了保持韭菜的鲜度，韭菜切后不易长时间放置，所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。根据自己喜好可以放少量木耳，粉条，虾仁，增加劲道的口感。
鲜百味
对于大厨来说，我对你们的说法是有意见的。
对于吃货来讲，无论什么样的东西都会吃出新的花样，我也不例外。
对于韭菜鸡蛋馅很多人都不陌生，但是很多人都做不好，很容易出水，拌好的馅料放一会就成了馅汤，那么如何杜绝这类事情的发生那，我来说说我的方法。
买猪板油，用锅加少许水炼出猪油，冷凉备用。
首先洗好的韭菜放在筛子里面空干水份，一定要很干，切成韭菜末，备用。接下来炒鸡蛋，把鸡蛋炒熟但是不能老，最好不要上色，放凉，用刀切碎，拌入韭菜中，用盐十三香鸡精调味。
最后拌入冷凉的猪油，猪油占总馅料的五分之一就可以了。
有人问为什么要放猪油，因为猪油与冷会凝固，将韭菜里的水分包裹住，水分就不会出来，是不是很简单。
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探索美食计划
韭菜，是人们日常生活中常见的食材，尤其是在北方，人们更是爱好韭菜，用韭菜炒鸡蛋，做韭菜馅水饺，韭菜馅包子等都是人们喜爱吃的...韭菜含有植物性芳香挥发油，吃韭菜可以提高食欲，尤其是老人、孩子与孕妇等人群适当多吃些韭菜，有益于健康。韭菜含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，多吃韭菜不但可以预防便秘与肠癌等，还可将消化道中某些杂物包裹起来，随大便排出体外 。韭菜含有的硫化合物具有杀菌消炎的作用，韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
准备材料：韭菜一把，鸡蛋4个
二，洗净韭菜晾干切成韭菜碎
三
三、鸡蛋打入晚中，顺着一个方向搅拌
四、把鸡蛋放油炒成鸡蛋碎
五、把鸡蛋和韭菜放在一起搅拌，放适量花生油，盐，鸡精，搅拌均匀即可。搅拌完毕也可以放点虾皮进去调味。
非常鲜美的韭菜鸡蛋馅儿就做好了
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很多人经常都会吃到玉米饺子或者是韭菜猪肉饺子的，却很少人会吃韭菜鸡蛋饺子的，或者说在外面也基本上没有这个馅的饺子买，但是没得买也可以自己做来吃啊，所以很多想吃这种馅的饺子都会在家自己做来吃，那么自己做的话要怎么调味呢？
一：先是把韭菜洗干净，然后晾干（注意要把水都晾干，不然到时候弄成馅的时候就会有很多水）
二：热锅，放油（适量多放一点）把鸡蛋打碎放在锅里炒到变成嫩黄，注意不要炒老！
三：把鸡蛋和韭菜用刀子切碎搅拌，然后放油，再放点盐，再搅拌（原本韭菜带有一点辛辣和鸡蛋鲜味浓所以不宜加太多调料进去搅拌）这样就把韭菜鸡蛋馅了！
美食八通天
平时吃习惯肉饺子和海鲜饺子，偶尔换一换素饺子也是很不错的。
韭菜鸡蛋陷的做法：
首先，韭菜和葱姜末洗净切碎，鸡蛋打入碗中打散，然后倒入锅里面用筷子不停的搅拌，一定要搅散不要结成块，凝固后再和韭菜葱姜末混合。
然后加入油，盐，生抽和胡椒粉（根据自己喜好适量的加）。
开始包饺子就可以了。
小鬼乖乖
- 韭菜鸡蛋馅的水饺或是包子我们家人也都很爱吃。
- 我建议这种馅料的不要去加过多的调味品。因为本身韭菜的味道就比较辛辣浓郁了，鸡蛋也有它特有的鲜香味。二者搭配在一起拌馅就很滋味鲜美啦。
- 我平时就是拌这种馅子时，就是先将韭菜洗净切碎后放到盆里，再把鸡蛋炒好后，用刀切的碎一点。加点花椒面，倒点熟油进去，最后放盐。这点要记得，若是提前放盐，会使鲜嫩的韭菜出汁那就不好了。
- 以上步骤完成，稍微搅拌下就好了，此时只是闻到这馅料就已经是香味扑鼻了！
竹报平安好日来
食材：韭菜、鸡蛋
1、准备好韭菜，韭菜洗净控水后切碎备用，鸡蛋打入碗中搅成蛋液，滴入两滴食用油搅匀；
2、锅热后加油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散，定型后盛出备用；
3、将炒好的鸡蛋剁碎盛入碗中备用，将切好的韭菜碎和鸡蛋碎放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀浸泡十分钟；
4、把浸泡好的韭菜鸡蛋馅，加入适量的食盐和味精，加入少许的耗油即可。
PS：尽量不加味精、调料
南宁美食部落
韭菜鸡蛋不用太调味，本身就很鲜亮，韭菜鸡蛋突出的主要是韭菜的鲜味，放点油，盐。其它调味品就不用放了，放多了会盖住韭菜的觧味，煎蛋时要在蛋里放点盐，韭菜里的盐要后放，以免出水。非菜的绿和鸡蛋的黄色放在一起，既鲜亮又美味。
