說到雞蛋湯，相信大家都不陌生，它是一道十分受歡迎的速食湯，基本上只要是會做飯的朋友們都會做，整個製作過程並沒有什麼難度，不過越簡單的美食，它的製作工序也是越講究，有時候往往因為自己忽視了，導致做出來的湯品不好喝，甚至雞蛋也沒有出現“開花”的情況，這可是直接決定了雞蛋湯是否好喝的關鍵，今天咱們就一起來看下雞蛋湯的正確做法。
在飯店裡面有喝過雞蛋湯的朋友們都知道，飯店裡面的雞蛋都會“開花”，這樣不僅能夠讓整道湯品看起來更加有食慾，吃起來的口感也是非常的嫩滑，那麼到底該如何讓雞蛋“開花”呢！這也是讓很多朋友們非常的煩惱，因為自己在家做的雞蛋湯口感老不說，還容易出現結塊的情況，這到底是為什麼呢！今天小編就給大家分享下，做雞蛋湯時，萬萬不可直接下鍋！少了這一步，難怪雞蛋不“開花”。
【準備食材】：3個雞蛋，小蔥，大蒜，生薑，香油，食鹽，胡椒粉各適量
【製作方法】：
首先將雞蛋打碎放到碗中，往裡面加入小半勺食鹽，接著用筷子將其攪拌均勻，最好是順著一個方向將雞蛋打散，然後把準備的其他配料洗淨，生薑切絲，大蒜切片，小蔥切段，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱後，下入大蒜片和生薑絲炒出香味，再往裡面倒入一大碗熱水，這樣就可以很大程度上縮短燉煮的時間，要是家裡熱水不多的話，也可以加入冷水，開大火進行燉煮。
接著等到鍋中的水沸騰後，千萬不要直接將雞蛋液倒入鍋中，而是先熄火，等到鍋中不沸騰後，再往裡面以畫圈圈的方式倒入雞蛋液，這也是很多人容易忽視的一步，要是少了這一步，就會導致雞蛋液直接放到鍋中容易出現結塊變老的情況，倒入雞蛋液後，蓋上鍋蓋，大概燜煮1分鐘，再往鍋中加入少許的食鹽，胡椒粉和香油，最後撒上一把蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、所以在家做雞蛋湯的時候，萬萬不可直接將雞蛋液倒入鍋中，少了熄火畫圈圈這一步，難怪雞蛋放入鍋中不“開花”。喜歡喝雞蛋湯的大家，不妨按照以上的方法在家試一試哦！不僅“開花”，吃起來還會更加的嫩滑，沒有一點蛋腥味。
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