每次去市场都会看到大部分莴笋叶被扔掉了，“它”不要钱，女人吃减肥减脂，预防痛风，以前错过现在快收藏！那就是莴笋叶。其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。今天要说的是最简单的蒸莴笋叶。
蒸莴笋叶
By 羊羊厨房
配料：
莴笋叶 300克、蒜 10克、玉米淀粉 3大勺、中筋面粉 3大勺、植物油 5克、香油 15克、精盐 2克、鸡精 1克
烹饪步骤：
1.莴笋叶洗净控一下水，切成小段儿
2.切好的莴笋叶放入大一点的盆中，放入少许的植物油拌匀，这样可以锁住叶子的水份，防止粘连，放入玉米淀粉和面粉，二者1:1。这个比例可以让蒸出的菜不至于有太厚的面粉，颜色看起来也绿绿的、更加通透、好看，口感也会更软
3.抓匀，使每一片叶子都裹上薄薄一层粉，多余的粉要抖掉，均匀铺于笼布上
4.盖盖大火烧开，蒸5分钟，立刻开盖，倒入盆中，放入适量盐
5.再放少许鸡精拌匀，等热气散一下，再放蒜泥和香油，拌匀即可（蒜泥要稍微等一下再放哦，不然菜太热会有死蒜气的）
烹饪小贴士：
1、这样做出来的莴笋叶口感绵软，莴笋叶中苦涩的味道得到了掩盖，清新的味道却保留了下来。莴笋叶整个摘下来之后，要至少清洗两遍，然后在水里浸泡至少五分钟，这样有助于去除残留的农药和莴笋叶的苦涩味道。喜欢吃辣的朋友还可以在炝葱花油的时候加上几片辣椒炸一下，香味更足哦！不过，春天干燥，还是少吃辣椒为好。
2、拌面粉之前先放入少许的植物油拌匀，这样可以锁住叶子的水分，防止粘连。
3、蒜泥要稍微等一下再放哦，不然菜太热会有死蒜气的
原来你是不是也把莴笋叶直接扔掉了呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
