同样是吃牛排，你知道怎样才能吃出逼格吗？
“嘶嘶”，澳洲西冷牛排在铁板中吱吱作响，7分钟过后，小安把牛排翻到碟里，用刀轻轻切块，肉汁丰盈，肉质细嫩。
“只咬一口， 牛肉的鲜嫩就与浓郁奶香结合，激起一种恋爱般的幸福感。以前我以为顶级的牛排只有神户牛肉，现在澳洲西冷牛排彻底颠覆了我的想法。”
西冷牛排
牛排界的扛把子
- Sir Loin -
牛身上有几十个部位，不同部位配合不同烹饪手法，才会吃出肉的鲜香。
像做牛排，选取的就是牛身上相对细嫩的牛脊椎周围，像是西冷、眼肉和菲力，肉质鲜嫩，特别适合煎、烤。
懂吃牛排的老饕，就爱挑这三个部位。
▲此牛背上的蓝色部分即是我们今天的主角
比起眼肉的脂肪高，菲力的烹饪难度，西冷则肥腻适中，也更容易煎烤。
相传连英王亨利八世都对西冷牛排的口感欲罢不能，每餐必点来细细品尝，爱之太深，干脆加封它为“Sir-Loin”，直译就是“腰肉爵士”。
西冷，一块美味到能被封爵士的牛排。
除了英王爱吃之外，纽约人也很爱西冷牛排。
18世纪，美国东部的肉牛屠宰后，在纽约中转贸易时，纽约人把最好的西冷牛排留给了自己，近水楼台先得月嘛。纽约人这种不厚道的做法也成就了西冷牛排的另一个大名——纽约客牛排。
▲早期纽约人在切割牛肉
西冷取自牛几乎不运动的外脊部位，因此肉质细嫩，边缘带有一圈雪花般的油脂，肥瘦搭配适宜，口感丰富，那是芳香油脂和绵密肉质的最佳组合。
▲西冷最具辨识度的特征——边缘的白色油脂。
最适合被西冷的澳洲牛肉
- Sir Loin -
吃西冷牛排，老饕首选日本神户和牛，还有就是澳洲安格斯牛。
而比起神户牛肉，动则上千元一斤，来自澳洲西冷牛肉价格亲切可爱，口感不输神级和牛。
其实，澳大利亚牛排的美味早已名声在外，去年在英国牛排竞技场上，与英国、美国、加拿大和日本等10个著名牛肉生产国比赛，澳大利亚出品的牛排史更是获得了世界最佳牛排的称号。
换言之，澳洲牛肉在竞技场上正式获得世界第一的称号。
这次推荐精选的西冷牛排，就是来自我们的澳洲农场。
作为岛屿大陆，澳洲与其他大陆之间形成天然的疫情屏障，这也是为什么当日本和美国深受疯牛病困扰时，澳洲牛肉却安然无恙。
我们精选的澳洲农场，拥有辽阔牧场和严格的质量管理体系，无论是培育牛牛，还是送到屠宰场，每一环节经过精密把控。
科学式把控每个生产环节，完全是农场专业化。
培育的牛，是由血统纯正的安格斯牛和著名的夏洛莱牛杂交，喂养110天，坚持用 天然牧草和谷物手工搅拌饲料，精心培育的程度，一点不输传说中要做按摩的神户和牛！已连续获得澳大利亚牛肉金奖！
为了保证牛排原有的状态、纹理和筋路，我们坚持整块切割，而不是腌制牛肉含混过关，所以肉质鲜嫩，纹理细嫩无筋，含汁度高，肉体本身自带浓郁香味，没有腥膻味。
整块切割 肌理分明
当你吃到这种级别的澳洲西冷牛排，品味到酥焦的表面下是奶油般细腻的质地，入口即化的美妙。
也能体会到，一块上好的牛排在大洋彼岸是如何被精心饲养出来的。
在品尝我们的澳洲西冷牛排时，你最好细嚼慢咽，并且欣赏下肉的纹理，丰富的雪花，漂亮的肉粉色。
一刀切开丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
这次，我们推荐媲美神户和牛，价格却亲和多的澳洲西冷牛排
师傅推荐
1.牛排解冻到室温，用厨房纸轻轻吸干表面血水
2.软化后别急着下锅，一定将牛排从包装袋取出，在空气中暖化3分钟
3.磨碎黑胡椒，牛排双面均匀抹上黑胡椒末，静置一两分钟
4.在平底锅中放入黄油或者橄榄油，一面煎一分钟
5.翻面煎一分钟，煎边缘30秒，此时是六成熟，若不喜欢六成熟可以适量煎久（但不推荐煎太久，肉质会变老）
6.最关键的一步来了，静置3分钟！（静置两三分钟，可紧紧锁住鲜嫩的肉汁）
肉汁，才是吃一块牛排的终极追求啊！
即将，准备放出尝鲜价购买地址 敬请留意
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