肥腸香煲
主料：肥腸
輔料：草菇、香菇、鮮筍、姜、蒜、蔥、泡紅椒。
調料：白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、草菇、香菇一分為二，鮮筍切稜形，洗淨裝入砂鍋內待用；
2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4釐米大小的塊；
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥腸，炒香；
4、摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上臺即可。
大砂鍋老豆腐
原料：
豆腐塊，鹹肉，海米，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。
製法：
1、將海米洗淨，蒸軟備用；鹹肉、冬筍片、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用；青蒜末拉油備用；
2、鍋入雞油燒熱，下蔥、姜煸炒，加入高湯煮3分鐘，揀出蔥、姜，倒入豆腐塊、鹹肉、海米、冬筍、口蘑，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉、雞油調味，燉至豆腐發起，出鍋，點綴青蒜末即可。
點評：
吃菜喝湯，家常滋味，搭配合理，營養豐富。
鮮椒過水魚
主料：鯉魚
輔料：蒜米、小青椒顆、七星椒圈
調料：鹽、雞精、白糖、醋、醪糟、清湯、味精、溼澱粉
做法：
1、選1條重約750克的鯉魚宰殺治淨，在魚身的兩面分別剞一字花刀。淨鍋上火摻清水，加入適量的鹽、雞精、白糖、醋和醪糟，燒開後改小火併放入鯉魚，浸煮至熟後，小心地撈入盤中。
2、淨鍋裡放少量色拉油燒熱，加入蒜米、小青椒顆和七星椒圈炒幾下，摻入約500毫升的清湯後，往鍋裡勾入鹽、味精和溼澱粉，待旺火收至汁芡濃稠時，起鍋澆在盤中的“過水魚”上面，最後撒入蔥花便好。
製作關鍵：
一是魚在鍋裡浸煮時，鹽要重放；
二是在炒好辛香料快要勾芡時，動作一定要快，幾下就得出鍋舀在盤中“過水魚”上面，而這麼做主要是為了讓青椒和七星椒保持本色。
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