羊肚菌又名幹狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、編笠菌、羊肚子，為羊肚菌科真菌羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子實體。由於其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌“身份尊貴”，又叫羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是世界四大名菌類之一，表面凹凸不平、像羊肚呈網狀，所以得了這麼些個有趣的名字。為什麼羊肚菌這麼珍貴呢？因為它產量稀少，一般我們吃到的都是加工成乾的羊肚菌。而且營養豐富，口感非常細膩有味道，所以市場需求量很大，顯得尤為珍貴。羊肚菌自身就很鮮美，用來炒菜燉湯更是不可多得的優質輔料。
羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長於闊葉林地上及路旁，單生或群生，在雲南、四川、貴州、西藏均有分佈。在火山之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘量會根據山火來採集羊肚菌。世界四大野生菌之一，享有“菌類皇后”美譽。羊肚菌不僅是宴席上的珍品，也是久負盛名的食補良品，民間常有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。它的營養成分，可與牛乳、肉和魚粉相當，被認為是“十分好的蛋白質來源”。此外，羊肚菌還有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、腦補提神等功效，還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。 1、羊肚菌可以增強睡眠質量，改善睡眠。2、羊肚菌含有可以抑制腫瘤的多糖和硒元素，具有抑制腫瘤的作用，減少或消除致癌的危險。長期食用可防癌、抗癌。3、羊肚菌可以強身健體、預防感冒，抗疲勞，增強人體免疫力。4、 羊肚菌富有多種營養元素，是一種不含激素，無毒副作用的滋補佳品，常吃具有強身健體的功效。 
羊肚菌釀肉，香醇美味！羊肚菌性味甘平，能益腸胃、消化助食、化痰理氣。益胃補脾腎！
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