羊肚菌炒蘆葦是營養價值高並且爽口下飯的菜餚，蘆葦具備大自然中清新氣息，加上羊肚菌本身的嫩滑爽口，不失美味。並且這道菜是比較簡單的，用到的佐料也是隻有兩三樣，經過黃油洗禮過的羊肚菌，更帶有鮮香爽滑的口感，用羊肚菌的湯汁炒出來的菜，不敢說美味至極，但是絕對能夠饞你一嘴，現在小編就來介紹羊肚菌炒蘆葦的做法。”
食材
- 羊肚菌8克
- 蘆葦250克
- 黃油10克
- 彩椒20克
- 鹽適量
- 糖適量
小技巧
1.斜切蘆葦，美觀大方，更易翻炒。
2.浸泡羊肚菌的湯汁一定要保存起來，後續有著很大的作用。
3.等到黃油完全融化後才可將羊肚菌倒入刷一遍，否則影響口感。
羊肚菌炒蘆葦的做法步驟
- 1把蘆葦洗乾淨後將其表面的皮剝去，刀斜45度角切成條狀，彩椒一切為二，掏去裡面的瓤，切成多份一小塊備用。
- 2浸泡羊肚菌，把碗裡的湯汁保存起來，將羊肚菌一切為二。在鍋中放入黃油，沿著鍋底刷一遍，直到黃油完全融化，倒入切好的羊肚菌翻炒。
- 3開小火，不停的翻炒，直到顏色發生明顯改變，接著把彩椒和蘆葦倒入鹽水中，焯一遍，撈出來放一旁。
- 4熱一下鍋，把焯好的彩椒和蘆葦一併倒入，稍稍翻炒片刻，再倒入羊肚菌，中火翻炒3至4分鐘，倒入湯汁和水，加一點點鹽和糖，片刻之後羊肚菌炒蘆葦即可出鍋。
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