在家炸蘑菇时，别只傻傻裹面粉，牢记大厨教的这3点，好吃还香
炸蘑菇，我想肯定有好多朋友没有听说过，就算听说过，也不一定能够吃过。在以前那段物质比较缺乏的年代，这个美食可是我们小时候一种经常吃的，他那种酥脆的味道，直到现在都让我还想念个不停。不仅仅是过去就算是到了现在，炸蘑菇也是我们餐桌上一道不能少的美食，特别是小孩子对它更是喜爱，抓一把在手上直接可以替代零食。炸好之后的蘑菇再在上面撒上一些椒盐，这味道真的很好吃。但要做出很好吃的炸蘑菇来，却不是一件很简单的事情，这里面有诀窍。
好多人在炸蘑菇的时候，只会在蘑菇身上涂上一些面粉，然后就把它直接仍到锅里面炸了。这样子炸制出来的蘑菇一点都不好吃，而且稍不注意还会变糊，让人看了一点食欲都没有。有一次十分难得到酒店学习的机会，酒店的大厨告诉我，在炸蘑菇的时候一定要记住3点，别只光会裹面粉，这样炸制出来的蘑菇，拿肉来都不要换。下面我们就简单的来说一说如何制作炸蘑菇。
首先第一步就是将蘑菇鞋清洗干净，清洗干净之后，将蘑菇放到开水中进行焯水，水焯好之后，要将里面的水分挤干净。这里大家经常忽视的就是进行焯水焯水的目的是为了让蘑菇本身自带的生味去掉，还有就是一定要把水分挤干净，这样炸出来的蘑菇会更加的酥脆。
这第二部就是调制面糊。在调制面糊的时候，一定要注意的就是要加入一些淀粉，这样子能够让调制出来的面糊变得更加的粘稠。那好多人在调制面糊的时候，只会简单的加入一些面粉，这样子会让我们在后期炸制蘑菇的时候，容易让蘑菇变焦变糊口感很差。
这第三步就是要第二次炸制，也叫复炸。这也是经常被人遗忘的一个操作步骤，炸蘑菇的时候好多人都会嫌烦，想一次性就把这个炸蘑菇做好，而忽略了这个重复炸制的过程。因为在第一次炸制的时候，面糊里面的蘑菇并没有被炸得酥脆，但时间已经到了，如果过长的话就会让蘑菇变焦变糊，影响大家的食欲了。因此在第一次还没有完全炸好基础上，要进行第2次炸制。只有经过第二次的炸制，蘑菇才会完全被炸好，炸脆，炸到到家都喜欢吃的地步，在家炸蘑菇时，别只傻傻裹面粉，牢记大厨教的这3点，好吃还香。不知道小伙伴们学会没有。
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