說到江南，你會想到什麼？
是交錯縱橫的河道里穿梭著的烏蓬小船，還是淅淅瀝瀝點滴到天明的青磚黑瓦？其實除了少女般溫婉的小鎮，江南還有一種形態，悠揚卻不失蓬勃，一如今日的杭州：
保俶山描上一層嫩綠，皋亭山的桃花粉色初現，白堤的柳樹抽出枝芽。
大多數人對杭州的印象可能只停留在西湖，其實除了風光秀麗的西湖山水，杭州還有許多讓人光是看一眼就垂涎欲滴的美食，比如今天要介紹的桂花糖藕。
桂花糖藕是杭州市的一道特色美食，它以白嫩鮮脆的七孔蓮藕為主要食材，輔以江南田園中種植的糯米，在加上紅糖、冰糖，中火熬製兩個小時而成，口感軟糯，甜而不膩，是一道老少皆宜的美食，也是甜食愛好者們的心頭好。
對於蓮藕，江南人是發自內心的熱愛，它被用來生吃、煲湯、炒菜，與各色食材搭配創造出了一道道經典的美食，其中最具江南特色的大抵就是桂花糖藕了。
說它最具江南特色，有3大理由：
藕這種帶有濃郁地域特色的美食，很難讓人把它與江南水鄉切割開來；
江南人士多喜食甜食，桂花糖藕甜而不膩，代表了這一特點；
南方多桂花，杭州市的市花就是桂花，每年八九月份，整個杭州城彷彿一個巨大的桂花園，香氣四溢。
除了美味之外，桂花糖藕還有食補功效：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結合，減少人體脂類的吸收，有利於減低身體血壓。它還富含鐵、鈣等微量元素，有利於增強人體免疫力。
今天，浙江杭州浦沿56歲的謝珠英外婆，就準備給自己女兒做一道她最愛的桂花糖藕。
詳細的美食教程，看一遍就能學會哦！
【食材】
蓮藕1根、紅糖100g、冰糖150g、幹桂花少許。
【做法】
1.將蓮藕削皮洗淨。
2.將蓮藕一端的一小塊切下備用。
3.將泡了一夜的糯米瀝乾水分備用。
4.將糯米裝入蓮藕的空洞中。
5.將之前切下的一小塊藕蓋蓋在裝好糯米的藕上。
6.將牙籤插入蓋子上連接並固定兩個部分。
7.將準備好的藕放入鍋中，並且倒入準備好的100g紅糖。
8.倒入清水，直至沒過蓮藕。
9.開大火將水煮開，隨後換成中火熬煮一個小時。
10.一個小時後，將冰糖放入鍋中。
11.繼續用中火煮一個小時。
12.一個小時後將蓮藕出鍋。
13.拔下牙籤，將藕切成厚片。
14.淋上鍋中剩下的糖汁。
15.撒上少許桂花幹。
【外婆說】
1. 做桂花糖藕的蓮藕最好選擇七孔的，空洞較大可以塞入更多糯米。
2. 插牙籤固定蓮藕，是為了防止糯米在燉煮過程中跑出，過程中需要小心，不要扎到手。
江南多荷花。踩著一葉小舟，穿行於藕花深處，醒時飲酒放歌，醉後臥舟而眠，是許多人古代騷客們的最愛的事之一。
而荷花除了美觀之外，它的根部還是一種十分美味的食材——蓮藕。
用蓮藕製作而成的桂花糖藕，軟軟糯糯，一如江南人骨子深處的溫婉深情，最甜蜜的情感都需要長情的陪伴，就好像燉煮了兩個小時的桂花糖藕，平凡的食材經過了時間的打磨，也會成為世人心中忘不掉的一口香甜。
閱讀更多 外婆的菜譜 的文章
