糖醋鲤鱼：济南的传统名菜，外脆里嫩，酸甜可口，吃起来倍儿棒

糖醋鲤鱼，是一道山东济南的传统名菜。食材选用的是黄河红鲤鱼，它不仅肥嫩鲜美，而且金鳞红尾。用它做成的菜肴，在任何宴会上它都是备受关注的焦点之一，是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦。简单来说，就是先把鲤鱼腌制，然后上浆，再炸酥鱼皮，最后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，加上鲜嫩的鱼肉，配上酸甜的酱汁，简直就是最完美的组合。它是一道开胃菜，吃起来更是成为一种难以抗拒的诱惑，酸酸甜甜的口感，汁浓味美的味道，让这道菜肴变得浓情蜜意，带给人一种初恋般的美好。好了，不多说了，下面就和小编一起来学学怎么做这道菜肴吧！

用料准备

美食名称：糖醋鲤鱼

主料：红鲤鱼一条1公斤左右

配料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉辣椒、洋葱、淀粉、番茄酱、白糖、香醋、食盐、食用油

糖醋鲤鱼的制作步骤

第一步：取红鲤鱼一条1000g左右，去掉鱼鳞，去掉鱼腮，除掉内脏，清洗干净备用。生姜切片备用。青椒和红椒切成丝、洋葱、葱切成丝备用。

第二步：改刀，用刀在鱼的两面上大约每隔3厘米左右就向下切半厘米，便于腌制入味。在改完刀后，在鱼身及內腹均匀地抹上料酒2勺、胡椒粉少许和适量盐，再放上葱丝和姜片，腌制30分钟左右备用。

第三步：调制配料与酱料，取一空碗，在碗中放入番茄酱6勺、白糖2勺、香醋2勺，然后搅拌均匀。这里各位也可以依据自己的口味酌情的增加糖或醋。然后再取一碗，将淀粉加水调成淀粉糊，要稠一点，不然淀粉糊再鱼身上挂不住。调好淀粉糊后，再将腌制好的鲤鱼取出，将淀粉糊用手均匀的抹在鱼身上，注意切开的地方也要抹到。

第四步：开火热锅，倒入适量的食用油，当油温7、8成热时，小心将鲤鱼下锅，注意慢放，不要被油花溅到。当鲤鱼炸至外皮外翻定型，再转中火继续油炸至熟，然后捞出，沥干油份。

第五步：同时另起一锅，锅热后加入少许食用油，将辣椒丝、洋葱丝、生姜丝煸炒出香味。捞出，倒在炸好的鲤鱼身上，摆放均匀。

第六步：热锅，在锅中倒入调好的番茄酱翻炒至起泡，炒出香味。也可以再加入适量水淀粉勾成芡。炒好这些后，趁热均匀的淋入盘中鲤鱼身上即可。