燒麥又稱為燒賣，是一道很有特色的小吃，深受全國各地的人們歡迎。燒麥如同包子和蒸餃，也是由麵皮包裹著餡料，上蒸鍋蒸熟。它與包子的區別是面用的是燙麵沒有經過發酵做成的麵皮，包子和餃子的收口是捏緊，餡料包在麵皮裡面。而燒麥的口是散開的，從上面看猶如半開放的花朵，麵皮是花瓣，餡料是花芯。燒麥的皮很薄，從外面看起來晶瑩剔透，隱約可以看到裡面的餡料，皮薄餡大讓人食慾大開。

燒麥雖然好吃，但是製作略微複雜，想自己做又要準備餡料，又要和麵皮，很多人覺得麻煩，所以會從外面直接買回來吃。但是外面賣的吃著既不放心，而且餡料也不實惠。自己做皮薄餡大，又幹淨又放心。今天我們用剩下的餃子皮來做一個燒麥，只需要準備餡料，麵皮就用吃餃子剩下的餃子皮就可以，製作起來很方便，而且成本低，吃餃子剩下的餃子破皮再也不犯愁了。

​餃子皮燒麥

做這個餃子皮燒麥可以提前一天晚上準備好餡料，第二天早上隨意一捏，上蒸鍋蒸熟當早餐來吃，方便又好吃。

【食材準備】

餃子皮適量，糯米1小碗，香菇5朵，胡蘿蔔半根，臘腸2根，大蔥適量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉適量

【操作步驟】

步驟一：先把糯米放入電飯煲中，淘洗乾淨之後，加水沒過糯米一公分左右，蓋上蓋子按煮飯鍵煮熟。

步驟二：煮糯米的過程中，準備一些配菜，胡蘿蔔切絲，然後切成末。香菇先切片，然後切成小丁，臘腸也切成丁，蔥切蔥花，把切好的配菜全部放入盤中備用。

步驟三：鍋中倒油燒熱，下入香菇，胡蘿蔔，臘腸等配菜炒熟，然後加入蒸熟的糯米飯，把糯米飯和配菜炒均勻，還可以加一些玉米粒進去。

步驟四：糯米飯炒均勻後，加入適量生抽和老抽，接著翻炒，翻炒均勻後，加入1勺白糖，適量五香粉，最後倒入蔥花就可以盛出來了。

步驟五：案板撒一些乾粉，拿出餃子皮，用擀麵杖把餃子皮擀薄，邊緣儘量擀出一些褶皺。

步驟六：把餃子皮放入一隻手中，用筷子夾入適量的糯米飯，然後用一隻手的虎口把餃子皮從下往上收起來，另一隻手把邊緣隨意捏一些褶皺，中間部分漏出糯米餡就可以了。

步驟七：蒸布提前用水沾溼，蒸屜下面鋪上蒸布，然後把包好的燒麥放入蒸屜中，燒麥之間留一些空隙，不要捱得太近，防止蒸熟後粘在一起。蓋上蓋子上鍋蒸20分鐘左右，因為糯米飯已經炒熟了，所以燒麥很容易蒸熟。

步驟八：蒸熟之後打開蓋子看一下，晶瑩剔透，皮薄餡大的糯米燒麥就做好了，不用和麵也不用揉麵，簡單又方便，重點是又香又糯特別好吃。

【小貼士】1、糯米飯可以用電飯煲煮，也可以用蒸鍋直接蒸熟，如果上鍋蒸，糯米要提前用水浸泡。蒸的糯米飯比電飯煲做得更Q彈，電飯煲做的糯米飯水量大，更軟糯。

2、炒糯米飯的時候儘量多放一些油，防止粘鍋，配菜全部炒熟後再放入糯米飯。

3、糯米飯可以晾涼再包進燒麥中，晾涼的糯米飯更成型，包的時候相對容易些。

4、餃子皮儘量擀的中間厚邊緣薄，收口的時候如果粘不住可以在收口處沾一點水。

5、蒸燒麥的時間不要太長，因為糯米飯是熟的，很容易蒸熟，如果蒸太久糯米飯會吸水，燒麥會略微向下塌。

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