炒青菜

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子

用料

上海青3顆鹽適量克耗油1勺幹辣椒3個食用油適量克

炒青菜的做法

1. 將新鮮的上海青洗淨，改刀切成小片（從中間對半切），備用。

1.切好蒜末，幹辣椒切段備用。

2.起鍋熱油，加入蒜末辣椒炒香。

1.加入上海青，加入耗油，適量鹽，大火翻炒。

2.炒熟，起鍋裝盤。

小貼士

加入青菜後用大火迅速翻炒，更能保持素材的新鮮哦。