椒油莴笋
材料:莴笋、盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油适量
做法:
1.莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸,嫩莴笋用刮皮刀,刮成条状。
2.加入盐搅拌均匀,腌制5分钟,沥干水分,放入盘中。
3.取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀,调成料汁。
4.锅中注入油,下入花椒、辣椒爆香。
5.将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。
6.将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。
腊肉炒土豆
材料:腊肉、土豆 、老抽、青辣椒、青蒜、盐
1.腊肉蒸熟,切成薄片,土豆去皮切片,用凉水浸泡一下。
2.锅里热油,放葱、姜炝锅,倒入腊肉、土豆翻炒,加老抽炒至上色,加少许水,翻炒至土豆熟软,加青椒翻炒均匀。
3.最后加青蒜,加盐调味即可。
粉丝煲茄子
材料:茄子、粉丝、肉末、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、清水
做法
1.茄子洗净,去头、去蒂,切滚刀块后,撒点盐腌20分钟,倒掉因腌出来的水分,粉丝提前用凉水泡软。
2.起油锅,下一半姜末、蒜末炒香后,倒肉末煸炒至颜色发白,加料酒翻炒几下捞出。
3.锅里倒一点油烧热后,倒入姜末、蒜末炒香,倒入茄子炒至变软,放生抽、老抽炒匀。
4.下入粉丝、肉末、豆瓣酱、糖、清水,炒1分钟后,盖上锅盖,小火焖6分钟,撒葱花点赞即可。
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