食材：纯牛奶250g、蛋清2个、糖桂花适量
1.将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，炖奶我们只用到蛋清，蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。
2.在250g纯牛奶中加入2个蛋清。
3.然后用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌的力度稍微温和一点，不要把液体打起泡了。
4.然后用网筛过滤两次，会更加顺滑。
5.将蛋奶液倒入小碗中，约8分满。
6.撇掉表面的浮沫，避免炖奶表面有气泡。
7.在碗上盖保鲜膜，防止水蒸气滴落到里面。
8.用牙签戳几个气孔透气。
9.蒸锅先把水烧开，放入炖奶。
10.盖盖大火蒸15分钟。
11.蒸好的炖奶撕掉保鲜膜，自然冷却到不烫手的程度，会形成光滑柔韧的表皮。
12.最后借助勺子的缓冲，淋上糖桂花。
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