导读：食用植物性饮食已变得越来越普遍，这有充分的理由：大量研究表明，植物性食物和植物性营养素以多种方式支持整体健康。最近的一项研究发现了健康的植物性饮食与肾脏健康之间的联系。
这项基于社区的队列研究发表在2019年4月的《美国肾脏病临床杂志》上， 确定食用健康的植物性饮食可能会大大降低患慢性肾脏病（CKD）的风险。研究人员在 为期24年的中位随访期间观察了近15,000名中年男女参加了社区动脉粥样硬化风险研究，以评估植物性饮食与普通人群CKD发育之间的关联。此外，他们的目标是检查普通人群20多年来肾脏功能的变化。
植物性饮食可能使慢性肾脏疾病陷入困境
这项研究是关于植物性饮食预防CKD潜力的不断增长的知识和证据中的最新条目之一，其中包括2017年完成的一项研究，该研究发现，在更换一份红色和加工的红色食物后，CKD风险显着降低具有基于植物的蛋白质来源的肉类。
由Hyunju Kim和Casey M. Rebholz博士领导。研究团队来自 约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院，进行了为期24年的中位随访，其中发生了4,343例新的CKD事件。他们得出的结论是，与健康饮食最低的参与者相比，对健康植物性饮食的最高坚持者的CKD风险降低了14％。相反，对不健康植物性饮食的依从性最高的参与者发现CKD的风险高11％。
研究人员将健康的植物性饮食定义为富含蔬菜，全谷物，豆类，水果和坚果的饮食。另一方面，据描述，较不健康的植物性饮食包括高度精制的谷物，果汁以及加糖和人工加糖的饮料。
研究人员将植物性饮食与估计的肾小球滤过率（eGFR）减慢联系在一起，这是一项测量肾脏功能水平和肾脏疾病进展的测试。
“据我们所知，这是第一项报告植物性饮食与普通人群中eGFR下降和CKD的潜在风险之间的关联的研究，” Kim说。
什么会阻止CKD？
研究人员指出，食用健康的 植物性饮食（如上定义）对于降低CKD风险非常重要，因为不健康的植物性饮食可能会用精制谷物和土豆代替这些食物-与高风险相关的食物类别高血压和2型糖尿病。
健康的基于植物的饮食还具有较低的饮食酸负荷和较高的微量营养素，例如钙和钾。研究人员提到，高饮食酸负荷与CKD的高风险直接相关。另外，已显示大量摄入微量营养素有助于调节新陈代谢并减少炎症的影响。
这项研究还表明，纤维的摄入量可降低CKD风险的一个因素，由于高纤维消费参与健康的植物为基础的饮食。纤维还通过减弱其危险因素以及高血压和2型糖尿病的危险因素来降低CKD的风险。
Rebholz说：“我们的结果表明，增加对健康植物性食品的消费非常重要-例如，选择全谷物而不是精制谷物，并选择完整水果而不是果汁。”
植物性饮食对健康的好处
已显示以植物为基础的饮食以多种方式支持身心健康。首先，大量研究表明，遵循植物性饮食有益于减肥。一项对包括1,100多人的12个试验的审查发现，与那些被分配为植物性饮食或素食的人相比，体重显着减少 -在18周的中位期间约减少了2公斤-非素食饮食。
植物性饮食还与降低其他慢性疾病（如癌症和心脏病）的风险有关。最后，已证明采用植物性饮食可以预防与年龄有关的认知能力下降。
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