今天休息天，在家熬了一鍋牛肉醬，熬好後，迫不及待地拌了一碗方便麵。看著醬汁在鍋裡噗呲噗呲，我忍不住偷偷嚐了一勺。
滿滿一大鍋，色香味俱全。經過小火慢熬，搭配著辣椒、洋蔥、香菇等食材，牛肉粒吸足了它們的香味，麻、辣、香、鮮，口感豐富，隔著屏幕，我默默地嚥了咽口水。
自從吃了自己熬的牛肉醬，和老乾媽拜拜了哎。從此，拌麵、下飯都有啦。
【食材】牛肉、幹香菇、青紅辣椒、洋蔥、大蒜、熟花生、白芝麻。
【調味料】白酒、花椒、生抽、蠔油、黃豆醬、白糖、豆豉。
【做法】
1、牛肉切沫，幹香菇提前泡發切沫，大蒜和洋蔥切沫備用，青紅辣椒切沫，熟花生碾碎。
2、鍋裡倒多一點的油，放入花椒爆香，撈出花椒粒。
3、倒入蒜沫、洋蔥沫、辣椒沫，翻炒均勻，小火，慢熬至水分微微收幹。
4、倒入香菇沫，翻炒一下。
5、倒入牛肉，沿著鍋邊撒入白酒（這一步是為了去除肉腥味）。接著倒入黃豆醬，豆豉、蠔油和生抽，一點白糖，翻炒均勻。
6、小火慢熬製水分收幹，撒入白芝麻和花生沫，翻炒均勻，即可。
香噴噴的牛肉醬，出鍋啦，香辣十足，拌個面，我能多吃一碗，有時還拿牛肉醬當零嘴。
牛肉醬晾涼後，裝瓶，密封放冰箱冷藏保存，每次拿取記得用乾淨的勺子。這樣大概可以放兩個星期左右。
我是愛在廚房折騰的嚴子，看完我分享的牛肉醬做法，大家可以回去試試，有疑問的、歡迎留言討論。
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