一到夏天，人們就容易犯困，提不起精神，總是無精打采，更沒什麼食慾，並且隨著天氣寒冷的，胃口也就不怎麼好，總覺得吃什麼都油膩膩的，不舒服，但俗話說民以食為天，不吃東西又怎麼能行呢？所以今天就來給大家介紹一種夏天開胃的美食，希望大家在冬天也能吃的開心，享受。
這道菜就是涼麵，涼麵不等同於涼皮，兩者各有所愛，但是就個人而言，我還是更喜歡涼麵。到了冬天，有時候一週吃4次涼麵，每次一碗都不夠吃還會加第二碗。麵條是一種製作比較簡單，食用也很方便的材料，它下鍋煮熟就能實用，超市，小商鋪也隨時可以買到。它又包含豐富的營養物質，不僅可以作為主食，又可以用來做快餐類的健康保健食品。此外，麵條易於人體消化吸收。它含有豐富的碳水化合物，可以給人體提供足夠的熱量，在煮的過程中會吸收大量的水，讓人很容易產生比較強的飽腹感。所以吃麵對於需要保持身材的人來說，也是一個很棒的選擇哦。
麵條可以涼吃也可以熱吃，但提醒大家，吃太熱的麵條會損傷我們的食道，太涼也不利於消化吸收，所以吃不熱不涼的麵條對營養吸收更好。再從營養學的觀點來看，煮澱粉類的食物時，在加熱的過程中，它們表面的澱粉就會散落在湯中，澱粉的顆粒會分解成糊精，能夠幫助消化食物。下面，我們來介紹一下涼麵的具體做法及一些小貼士。
【原料】麵條，豆芽，醬油，陳醋，辣椒油，香油，花椒油，糖，蔥花，蒜末，花生
【具體做法】
一：準備麵條，豆芽，將豆芽洗好備用，將麵條，豆芽下鍋煮，在這個過程中一定要在熱水下鍋，並且用筷子來回翻動，不然容易糊鍋。
二：豆芽燙熟後撈起，並將煮好的麵條過涼水，放入辣椒油，放涼後備用。等麵條豆芽都放涼後，將豆芽，麵條混合。
三：準備醬油，陳醋，花椒油，香油，糖，蒜末，花生適量，將這些調料混合後淋在涼麵上，最後撒上一點蔥花。
【小貼士】
1.每次煮麵不宜太多，不然容易成糊狀
2.麵條煮好後先過涼水，可以去除麵條上的鹼
3.在拌麵前先加入一點油，可以讓面更加順滑，防止麵條黏連，也能更好的增加麵條的口感。
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