醬是一種調味品，源於中國。有著非常悠久的歷史，我國常見醬的種類主要有小麥粉為原料的甜麵醬、豆類為原料的豆瓣醬。
在東北有一道萬能開胃將，無論是拌飯、拌麵都是一絕！家中經常備上一罐，放在冰箱裡，懶得做飯的時候下點麵條，用這道雞蛋醬拌一拌簡直不要太美味。
拌麵、拌飯萬能醬
雞蛋醬所需材料：
雞蛋、黃豆醬、甜麵醬，喜歡吃蔥和辣椒的小夥伴可以備上這兩樣
喜歡蔥、辣椒的可以備上
做法：
1、 將黃豆醬、甜麵醬、水分別以2：1：3的量攪拌均勻，例如：2勺黃豆醬、1勺甜麵醬、3勺水。
2、 將雞蛋打散成蛋液，鍋內放入食用油燒熱將雞蛋炒熟；
3、 鍋內在添一點油，喜歡吃蔥和辣椒的可以在這個時候放進去。
4、 倒入剛才攪拌均勻的醬料，煮到醬料濃稠即可
一道簡單下飯的萬能雞蛋醬就完成了，煮一碗麵拌一拌簡直美味的不要、不要的！！
PS帶你簡單瞭解下中國醬分類：
醬是我國人類是史上最早開始掌握的發酵技術民族，以豆類、麵粉為原料通過工藝製作的中國將，在發酵食品史上堪稱一絕十分有特色。
隨著時代的變遷，中國醬的種類和品種也不再僅僅止於豆醬、麵醬兩類，依中國食品釀造工藝的基本分類方法，中國醬大約可以分為黃醬類、麵醬類、清醬（醬油）、豆豉、甜醬類、蠶豆醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、魚子醬、果醬、蔬菜醬、蝦醬、肉醬等十餘種類別。
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