大多数人的早餐都是以面食为主，比如各种包子油条鸡蛋灌饼杂粮煎饼，以大米为主食的云南有一种早餐看上去像卷饼，实际上是大米做出来的，这种美食名叫饵块。
去过云南旅游的朋友都会知道云南有一种东西叫饵块，除了饵块还有饵丝，这都是一种食物只是造型不一样而已，饵块的做法是大米放在木桶里面蒸至六七分熟取出来捣成面糊状，再摔打出水分搓揉成块状或者饼状，切成丝就是饵丝，很多地方的火锅店都有饵丝饵块这道小菜。云南的腾冲有一种早餐是烤饵块。
云南很多景区都有小吃摊，这些小吃摊做的都是云南本地特色小吃。一位年近四旬的80后中年妇女摆小摊卖烤饵块，一些游客离远看一位她烤的是韭菜盒子，走近一看她烤的美食比韭菜盒子白很多，毕竟是大米加工的美食，白亮程度是各种面食都无法企及的。
烤饵块是当地人常吃的早餐，饼状饵块都是提前准备好，饵块里面根据食客的要求刷上一些酱料和配菜，花生碎、炒土豆丝、韭菜炒绿豆芽、海带丝、辣椒油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱都有，还有葱花蒜末香菜碎以及火腿肠、油条。饵块刷上酱铺上小菜之后像包饺子一样把饵块折起一半捏紧成为韭菜盒子的造型，放到烧烤网上烤。
包成韭菜盒子造型的饵块在无烟炭火上烤至表皮微微焦黄即可刷上芝麻酱或者辣油装袋递给顾客食用。饵块的口感很有韧劲，嚼起来比较带劲，里面的配菜很丰富吃起来也很舒服，不少长期吃面食的北方朋友第一次吃饵块都会或多或少有些不习惯，他们会觉得饵块的味道太寡淡，吃起来也没有面馍馍有饱腹感，这也是很正常的现象，一般多吃几次就会习惯了。
烤饵块的配菜有很多种，但是当地人最喜欢的还是夹火腿肠的烤饵块。图中这位年近四十的80后中年女子是当地人，她为了方便照顾家中老小就放弃外出打工到街上摆个做烤饵块的小吃摊，每天都有很多赶集的人来她这里买饵块吃，以前的客人主要都是本地人，后来随着旅游业的发展吸引了很多外地游客，一遇到节假日时间段，她的小吃摊真的会出现排队情景。那些没有跟团的自由行游客都喜欢到街头拍拍照喝喝茶买点品尝云南当地特色小吃，每个地方的真正特色美食都不是导游带你去的特产店，而在当地人生活的寻常巷陌里。
图中这位大姐可能是刚摆摊做小吃时间不长，她做饵块的速度不是很麻利，虽然动作没有别人快但是很注意卫生，她叠饵块的时候都是戴手套的，很多小吃的人都没有戴手套的习惯，而这位大姐虽然做的小吃生意并不大，但是认认真真戴手套的习惯还是能够吸引一些外地游客的，在外边吃东西最重要的就是干净卫生。很多美食我们虽然到不了当地去品尝，但是可以在网络上购买原材料自己加工，可是烤饵块这种街头小吃还真是只能到云南腾冲当地才能品尝到。
各位读者陛下你们有吃过烤饵块这种云南美食吗?云南很多地方都有饵块，尤其是腾冲的饵块吃法特别多不少人对腾冲的印象基本上都是来自地理书本上的胡焕庸线，腾冲就是电视剧《我的团长我的团》里说的禅达，是一个风景壮美的地方，感兴趣的朋友可以去那里游玩，也可以到街头品尝当地的烤饵块。
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