对于多数人来说
小时候的汉堡味道
除了麦叔叔、肯爷爷以外
还有一种简简单单的鸡蛋汉堡
东花园鸡蛋汉堡
每个农贸市场都算是个小吃摊的集结之地
东花园市场也不例外
这家开了10多年的鸡蛋汉堡
被称作为【汉堡皇后】
到底有多好吃到让人自愿种草给予称赞
团长带大家来吃吃看看
制作过程
每个鸡蛋汉堡都有颗完整的鸡蛋
在模具内刷油后打入鸡蛋
让蛋清尽情在油内翻滚会儿
撒上葱花后
用铲子轻轻压散蛋黄
让蛋黄和蛋清更好融合
这样吃起来也会口感更为丰富
掌握好火候
待鸡蛋成型后给鸡蛋们翻身
翻身完成后就是个简单却重复的过程
制作程序不多 但是需要慢火制作
毕竟那么厚实的鸡蛋汉堡
火大了就会外面糊了
里面的面糊和鸡蛋还是生的
于是火候就成了关键
不要小看接下来这个重复的过程
鸡蛋汉堡要想外表焦脆内里软糯全靠它
挑起成型的鸡蛋
将调好比例的面粉糊倒入模具
把鸡蛋胚盖在面糊上
再同时在鸡蛋那面涂上每天的新鲜肉泥
小火慢煎直至成型后
再次挑起倒入面粉糊
将涂有肉泥的那面翻面朝下放入
如此重复后
鸡蛋汉堡的表皮才会金黄酥脆
个个都被塞满了馅料
圆滚滚、胖嘟嘟的
午后阳光照耀下
愈发色泽鲜明、诱人味蕾
此时只需搓小手等待鸡蛋汉堡出锅啦
口味
看这金黄金黄的外皮
谁能抵御住它的诱惑
掰开里面依旧鲜嫩
蛋白和蛋黄没有因为煎炸过度而变老
面糊也依旧是细腻绵软
还有小葱增香
咬下去先是蛋堡外层的焦脆和内里的软嫩
混合着鸡蛋和肉馅
满嘴生香
另外还有酱料选择的
有甜酱和辣酱
薄薄刷层酱汁 想来味道也是美丽极了
鸡蛋汉堡别看个头不大
真算是个扎扎实实的小胖墩
很能顶饱
来买的食客都是3个5个的往家拎
相当的受各个年龄段的食客的欢迎
喜欢吃鸡蛋汉堡的小伙伴要码住
地址：广陵区渡江商贸城三岔路口处
出摊时间：14:00--20:00
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