酒，在数千年人类丰富多彩的文化生活中，扮演了一个十分重要的角色。而中国是世界上最早发明酒的国家之一，并形成了我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。在史书中有大量关于酒的记载，如：战国末期韩非子有最早的酒广告记载"宋人酤酒，悬帜甚高"（帜：酒旗）；汉武帝天汉三年（公元前９８年）便实行了酒的专卖；在史料中最早的酒价格记载，是汉代始元六年（公元前８１年），"官卖酒，每升四钱"。现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒，现存于北京故宫博物院。
关于酒的记载史不绝书，在商代的甲骨文中，便出现我国最早的记载酒的文字。在甲骨文中，"酒"字的写法有两种，一是"酉"的单体象形，一是在"酉"字旁加上几个点，表示液体。 葡萄与葡萄酒的特殊保健功效被揭示后（白藜芦醇Resveratrol的发现，法兰西悖论French Paradox），强调"食疗同源"的华人，对葡萄酒喜爱有加。
我国最早的葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗·豳风·七月》："六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。"反映了殷商时代(公元前17世纪初—约前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。并认为葡萄为延年益寿的珍品。
但是，中国葡萄和葡萄酒业开始，还是在汉武帝时期(公元前140—前88)。之后，经历了魏、晋、南北朝时期葡萄酒业的发展与葡萄酒文化的兴起；以及唐太宗和盛唐时期灿烂的葡萄酒文化；元世祖时期至元朝末期葡萄酒业和葡萄酒文化的繁荣；清末民国初期葡萄酒业发展的转折，则是葡萄酒工厂化生产的始端。现在，在中国大陆葡萄酒年产量达30万吨的规模。
史书中关于葡萄酒的最早记载是《史记.大宛列传》第六十三，汉使张骞出使西域见闻。之后东汉以至盛唐，葡萄酒一直为达官贵人的奢侈品。如东汉时，据<>卷972引<>记载：扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。以至于苏轼对这件事感慨地写到："将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。"
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