用户3708573291
糖醋排骨的调料比有一句顺口溜：1勺酱油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精可以根据自己的口味，放不放都可以。
所需材料：
主料：猪小排1斤
辅料：白糖3勺、食盐3克、醋4大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升
具体做法：
1、最好选择寸排，骨头越细越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。
2、处理好排骨，买小寸排最好，现在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。
3、喜欢焦皮的，可以用油炒一下；喜欢软烂不油腻一点的，可以清水煮开，没有红血丝即可。
4、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。
5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，如下图所示。
6、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。
8、加入水炖煮，水量以没过排骨为准，如下图所示。
9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。
10、等汤汁收完，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。
11、最后糖醋排骨就完成了，色泽诱人，喷香四溢。
用户3479751449059
一般2/3瓢羹醋，一个半瓢羹糖，但酱油盐放的的多少也至关重要！（怕酸的可以少放些醋）糖、醋、酱油、盐、淀粉、味精充分搅拌调好后，可先尝尝，再酌情添加某种调料
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