大家好！這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食小編，我的宗旨是：一天一道美食，一 年一個大廚。我是一個古靈精怪，特別活潑的95後。
今天呢要給大家帶來一道另類美味，沒錯它就是錫紙烤魚。一說起烤魚，我想大家的印象絕對是木炭烤乾，要麼紙包魚烤箱類型的，然後放在乾鍋上加上配菜，再來三五個老友，把酒吟歡血戰到底，然後開始懷念過去，談著人生聊著理想，最後喝的東倒西歪回家被老婆罵的場景。看到這裡是不是嘴角還微微上揚的不經意的笑呢？
那麼有人可能會想，你這魚怎麼連頭都沒有呢?我就直接說了吧，昨天買了這條魚，打算紅燒，但是我妹妹卻說想喝魚湯，但我又不想讓步，所以魚頭就做了魚頭豆腐湯，這個身子嘛，嘿嘿！想著是紅燒來著，但是看見朋友圈有人在自己在家裡做烤魚，我也就被攙著自己做了。雖然人家的家裡有烤箱我家沒有。但是有煤氣灶啊。辦法都是人想的，只要會動腦，辦法總比困難多！
那麼肯定會有人好奇在家裡怎麼做烤魚呢？就算有煤氣灶也不現實啊！所以我就寫了這篇文章，分享一下在家裡，用煤氣灶做烤魚吃。做給自家老公嚐嚐，這烤魚是不是這麼回事！在拍個照片朋友圈發一波，這個特殊的時期曬一下烤魚，可能要被你們的好朋友們羨慕和吹捧一波嘍！那麼詳細內容獻上！
菜品【煤氣灶燒——醬香味錫紙烤魚】
【需要準備的食材】：魚，生薑，大蒜，大蔥，香菜，大青椒，大紅椒，（錫紙一卷）
【需要準備的調料】：鹽，糖，雞精，醬油，味精，耗油，辣鮮露，孜然粉，白胡椒粉，郫縣豆瓣醬，料酒
——【詳細步驟分解】——
第一步，首先就是改刀了，我這是把這條魚分開了，一半一半，在魚身上切直刀，方便入味！（因為我這魚個頭比較大，不容易操作，所以就分開了）
這裡需要注意，切得時候注意一下刀的力度，畢竟沒有魚骨的那一面可是很薄的，一不小心就會切斷它。
第二步，然後準備一些蒜泥，然後再切點生薑末，然後大蔥也切成丁，然後青紅椒也改刀成丁或者小顆粒狀。
第三步，然後鍋內倒油，放點鹽下去，油溫高一點，把魚放進去煎，這裡首先注意，魚再下鍋煎的時候幹一點（有水的話，油會濺出來）最好魚皮面先下鍋煎。煎到兩面金黃之後就撈出來。
煎魚的時候一定要注意，熱鍋冷油，油溫一定要燒高點再下鍋，鍋裡撒點鹽是為了在煎的時候給它帶點味道進去。魚皮面先下，下鍋了不要馬上去動，會把魚弄碎的。
第四步，然後鍋內倒油，稍微多一點，放蒜泥和生薑末下鍋，開小火炸至金黃色時，在放一點郫縣豆瓣醬關小火。慢慢的熬製，等大蒜變成深黃色，然後郫縣豆瓣出了紅油，有很香的蒜香味之後在放入切好的青紅椒丁和大蔥丁。
然後在放入，料酒，醬油，耗油，辣鮮露，白胡椒粉，孜然粉，白糖，鹽，雞精，味精和一小碗水。開大火燒開後，繼續收汁1分鐘的樣子。然後烤魚的醬就做好啦！（這個時候醬汁是比較鹹有點稠的）
再熬醬汁的時候需要注意，先是熬蒜泥的時候和郫縣豆瓣出紅油的過程火要小一點，可以受你控制，後面加調料倒水的時候你要看，要是1分鐘過去了，你的醬汁還是比較稀的話可以在收久一點的汁。
第五步，對比魚長，取的錫紙至少要比魚長三分之一，然後把魚放在錫紙上，然後錫紙稍微對著魚形狀，往上折一點，再把剛才做好的烤魚醬汁，淋在上面。
一開始折一下是為了，放入烤魚醬汁時不會流出去。
第六步，接下來關鍵點來了，再取一張一模一樣大小的錫紙蓋在上面，兩張錫紙一起往裡折，折的間距小，次數多，用點力。因為魚等下是要煎兩面的。然後鍋中放點色拉油，把包好的烤魚下鍋，注意先是魚皮面朝下。
往裡折的時候一定要注意，按用力一點，畢竟裡面還是有湯汁的，還有就是等下是需要翻面的。要是這一步沒做好，等下翻面的時候就會漏出來。還有就是看清楚，錫紙的正反面。
第七步，在煎的時候可能會，看到它會膨脹，在魚皮面朝下的時候不要去管它，等剪個3分鐘到5分鐘的樣子，在給它翻個面，然後它會先變小，然後又會膨脹其起來，在等2分鐘的樣子把它撕個口，放點香菜進去，再用筷子壓一下讓它在煎1分鐘的樣子。就可以出鍋啦。再次打開錫紙時味道特別香！（煎的時候保持中火或者小火。火大容易把汁燒乾，魚肉就會粘在錫紙上容易焦）
成品展示圖：這樣一道在自己家裡就可以完成的，醬香味錫紙烤魚就做好啦！
【內容總結—醬香味錫紙烤魚】
因為我家裡人不吃辣椒，所以今天做了份醬香型的，喜歡辣椒的朋友們，在熬醬汁的時候，放辣椒就行。今晚在吃的時候，味道真的挺不錯，雖然有些方面不是那麼的完善，但是總體來說還是不錯的。我在需要注意的地方都有標明注意事項。大家跟著一步一步做，肯定能行！當然啦這也只是我個人的一份分享，如果你們有更好的做法一定要告訴我哦！
時間轉瞬即逝，又到了和大家說再見的時候了，我是一個專注家常菜的美食小編如果還認可的話，那麼關注“草哥哥美食”進行點贊或者收藏。我每天都會跟大家分享家常菜以及各種烹調技巧，如果你有什麼問題的話，可以在下方評論區和我進行互動。那就這樣嘍，明天見，拜拜！
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