鱼，是我们餐桌上必不可少的一道食材，而如何吃鱼，吃什么鱼，怎么吃，细细挖掘这都可是一门学问。常言道，食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。作为一名潜心研习的食客，今天要特别讲讲这人见人爱的马鲛鱼
。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
数万马鲛鱼簇拥形成的巨大鱼群
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
马鲛鱼刺少肉多、体多脂肪，这是马鲛鱼的特色。肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉，食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一
因此以马鲛鱼为主要原料做出的鱼丸味道鲜美，肉质更加鲜嫩可口，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
潮汕人爱吃鱼丸，像是一个海边人血液里的传承。
外人都知道潮汕牛肉丸出名，
却不知道身为一个临海城市，
庞大的鱼获资源，让潮汕人享受各式各样的鱼丸。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
其实啊，鱼丸的吃法是非常多的哦~
鲜美鱼丸汤
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
油炸鱼丸
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
翡翠鱼丸
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
弹牙，劲道，鲜香，满嘴Q弹！
肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉，食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
在鱼丸的制作过程中，最讲究“刮、剁、拍”。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
1.剔骨：鲜鱼先洗净上砧，砍头去尾，去鱼骨去骨过程中也要非常耐心细心，因为马鲛鱼丸讲究的是一个纯鱼肉、无细骨的境界，而只有传统的商贩和师傅，才只有具备这样子的耐心和细心，也是匠心精神的一个体现。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
2.取肉 刨皮起肉。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
3.去刺。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
4.打浆：把鱼肉剁成浆，放进特制之木桶中，用刚猛的掌力快速摔打——这就是有名的“拍鱼丸”
“拍”是关键，一桶10斤左右的鱼浆要摔打上千下，直至胶质慢慢吐出，十分累人；拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
5.成丸：在已成胶状的鱼糜中加入鸡蛋清、砂糖、食盐等调料，搅拌均匀，用掌、指挤成球状，溅入水中。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
6.煮熟：文火煮熟至丸熟浮起。
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
7.摊凉：捞起摊凉，才告完成。
“鱼香不怕巷子深，‘丸’美友胜包你撑”
为了让每一位顾客吃到正宗的鱼丸的味道
在品质上绝对是严格要求的，真正的健康美味又营养
广东、广州、深圳、东莞、佛山、潮汕、美食
閱讀更多 吃喝玩樂旅遊資訊 的文章
