白菜做馅，除了饺子，包子之外，还可以烙馅饼，原来小时候冬储大白菜，家家得囤几十棵白菜整齐地码放在院子里，那时候冬天没有这么多新鲜的绿叶菜，大白菜是主流，餐桌上炒白菜，熬白菜，拌白菜，白菜馅包子，饺子，馅饼是主流，那时候的白菜吃起来也好吃，剁白菜的时候就清香清香的味道，现在家里都不储存大白菜了，随吃随买，今天街头巷尾就买了棵白菜，要吃馅饼，好久没吃馅饼了，就和大家分享街头巷尾版大白菜馅饼吧。
【准备食材】白菜，肉馅，葱，姜，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，蚝油，鸡蛋，香油，食用油
【制作方法】
1，和面，把面粉放在容器中，一半用开水，一半用凉水搅拌成絮状，倒入少许食用油，揉成稍软一点的光滑面团，盖上盖子，静置三十分钟。
2，白菜洗净，剁碎，放点盐腌一下，攥出汤汁，备用。
3，将瘦肉馅放入容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，蚝油，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲儿。这样调出来的肉馅不会有腥味，鸡蛋让肉馅更加嫩滑。在搅拌至黏稠上劲儿的肉馅中，放入葱，葱上倒入香油（这样没有熟葱味儿）同时加入少许食用油，继续搅拌，让油把肉馅包裹住，锁住水分，使肉馅鲜美嫩滑。
4，把攥出汤汁的白菜放入肉馅中，搅拌均匀，备用。
5，在案板上撒少许干面粉，把醒好的面团放在案板上搓成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆饼，将肉馅放在圆饼上。
6，将圆饼四周提起捏褶，包成包子形，以此类推，包好后按扁，备用。
7，起锅，锅热后抹少许食用油，将馅饼码在锅中，盖上盖子，期间翻动一下，烙至两面金黄，馅饼鼓起，即可出锅。
外皮酥脆，白菜清爽，肉香浓郁，鲜嫩多汁的白菜馅饼出锅啦，蘸点醋或者腊八蒜一起吃，怎么也得一次四个吧。
各位吃友，包子，饺子，馅饼好吃不好吃，拌馅是关键，您家是怎么拌馅呢？放五香粉吗？水打馅还是用食用油呢？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的白菜馅饼制作方法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。
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