蛋糕最近火了，中午的時候看朋友圈，有好多做蛋糕的，但是失敗的案例也很多。今天我也跟個風做個蛋糕，用這個方法做的蛋糕，成功率高，鬆軟綿甜不塌陷，新手也能做成功。蛋糕一直是女兒最愛吃的，以前我們吃的蛋糕一般都是直接在蛋糕店裡買的，也是我太懶了，沒怎麼給家人做過蛋糕。這段時間是疫情的特殊時期，不能出去買，但是也不能苦了孩子啊！
蒸蛋糕
今天這個蛋糕是用蒸鍋蒸出來的，這樣做的蛋糕沒有一點蛋腥味，比起電飯鍋做的蛋糕更加容易成功，比起烤箱做的蛋糕更加的綿軟香甜，好吃也不上火。這樣做的蛋糕女兒也非常喜歡吃，出鍋就吃了兩大塊，還說比買的還好吃。下面我就把它的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以進來學習一下。電飯鍋蛋糕總失敗？這樣做成功率高，鬆軟綿甜不塌陷，新手也能做。
蒸蛋糕
食材：低筋麵粉、玉米油、雞蛋、牛奶、白醋、白糖、葡萄乾、蔓越莓乾等
做法：
第一步：首先小碗中準備40克玉米油，（如圖這樣的勺子，2勺半）然後鍋中加入少許的清水，把玉米油放入鍋中隔水加熱，水燒開後再煮3分鐘即可。
第二步：接下來準備70克低筋麵粉（3平勺），把它過一下篩，裝入大碗中，再把加熱好的玉米油倒進來（如果你用的普通麵粉的話，可以再把玉米油加熱一點，熱油可以使麵粉減少筋性），攪拌均勻，再加入55克牛奶（3平勺），攪拌均勻。備用
第三步：準備4個大一點的雞蛋打入無水無油的盆中（蛋黃不要弄破了），然後把蛋黃分離出來，加入到剛做好的麵糊裡面，再把它攪拌均勻，攪拌成 如圖 這樣即可。
第四步：另準備一個大盆子，把剛才把燒熱的熱水倒進去，再將裝蛋清的盆放進去，蛋清中加入1克鹽，幾滴白醋（檸檬汁也可以），55克白糖（2勺稍微少一點），用打蛋器開始打發，大概打發五六分鐘左右，打發至插入一根筷子它不倒就可以了。家裡如果沒有打蛋器的話可以用一個礦泉水瓶製作一個，我前面的文章裡有製作方法。
第五步：將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，把它翻拌均勻（注意要Z字形翻拌，不要畫圈攪拌），然後再把剩下三分之二的蛋白倒進來，用同樣的方法翻拌均勻。備用
第六步：另準備一個大碗，底部和邊緣都刷上一層食用油，再準備一點果乾撒進去（葡萄乾和蔓越莓幹都可以），將攪拌好的蛋糊倒進來，震幾下，震出裡面的大氣泡，蓋上耐高溫的保鮮膜，然後冷水上鍋蒸，水開後用中火蒸30分鐘，時間到關火再燜10分鐘再開蓋，這樣我們的蒸蛋糕就做好了，把它取出來，把邊緣按壓一圈，最後上面扣一個盤子，倒扣脫模即可，切成小塊就可以開吃了。
蒸蛋糕
以上就是我分享的蒸蛋糕的做法，非常的蓬鬆，一股濃濃的蛋糕的香味，沒有一點蛋腥味，鬆軟綿甜，非常的好吃。好了今天的分享接到這裡了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支持。感謝閱讀
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