农村乡野忠山
韭菜炒鸡蛋可谓是非常普遍家常菜了 , 材料简单 , 省时省力 , 营养丰富 , 色香味俱全 。
以前我都是鸡蛋炒熟再放韭菜炒，现在为了孩子多吃蔬菜，我把把鸡蛋散在韭菜上先混合均匀，再下锅炒，孩子不但愿意吃，不会因为韭菜膳食纤维多而感到“发柴” 。
这还是大连人普遍的吃法呢😄。
我们再来看看韭菜鸡蛋到底有什么好处？先说韭菜
每100克韭菜中含 蛋 白质 2 0 克 , 糖 6 0克 , 维生素 A4 0 克 , 维生素 C 17 8 毫克 , 钙 5 2 6 毫 克 , 磷 4 2 4毫克 , 可见营养价值是多么丰富 。
最值得一提的是
1.韭菜含有较多的膳食纤维 , 能增进胃肠蠕动 . 可有效预防习惯性便秘和肠癌 ，对降低血脂的也有一定的作用 。
2.它所含的挥发油及含硫化合物 , 具有促进食欲、杀菌消炎和对高血压、冠心病等有一定的疗效 。
3．此外中医讲韭菜还有温中行气散血解毒、益阳、健胃整肠的功效 , 用于反胃呕吐、消渴 、 鼻血、吐血、尿血、痔疮 以及创伤疲肿等症 , 都有相当的缓解作用 。
再说说鸡蛋：
1.鸡蛋主要提供优质蛋白，鸡蛋蛋白含有人体所需的各种氨基酸，而且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需要模式相近，易消化吸收，其生物学价值达95，是最理想的优质蛋白之一。
2．鸡蛋中所含丰富的卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
特别提示：
1. 韭菜含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收，所以胃及十二指肠溃疡的人不要一次食用过多 。
2.如果血脂高少吃蛋黄，可以选择蛋清。
/执业中药师/衡膳学院一级讲师
营养百事通
韭菜加鸡蛋是我们生活中做菜常见的搭配，比如韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜盒子以及韭菜炒鸡蛋等等，吃起来都非常美味。那么常吃韭菜加鸡蛋有什么好处呢？
韭菜，古称“壮阳草”、“起阳草”，顾名思义，是具有壮阳的作用。中医认为，韭菜性味辛、温，入脾胃、肝、肾经，有温补肾阳、固精止遗、温中开胃的功效，《本草纲目》中有“韭菜粥”，能“温中暖下”；《本草纲目拾遗》言其能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳止泄白脓，腹疼痛”。临床可以用于治疗由肾阳不足引起的阳痿、早泄、遗精、遗尿，或小便频数清长、腰膝冷痛等症，还可以用于治疗慢性泄泻，腹中冷痛等脾胃虚寒症。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子。在中医看来味甘性平，入心、肺、肝、脾、肾经，具有滋阴润燥、养心安神、益气养血的功效。《本草纲目》记载：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者，补之以气，故卵白能清气治伏热，目赤，咽喉诸疾。形不足者，补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。卵则兼理气血，故能治上列诸疾也。”主要用于心阴不足所致的心烦失眠、肺胃阴虚所致的声音嘶哑等症以及产妇之调养，是日常生活中补益五脏虚弱的营养佳品。
所以，韭菜加鸡蛋是很好的营养搭配，既能够补阳的，同时还能滋阴。平补阴阳，对身体很有好处。但需要注意的是，在现代药理看来，韭菜富含粗纤维，鸡蛋营养较高，消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜加鸡蛋容易不消化，所以平时适量吃即可。
男科王传航教授
韭菜鸡蛋是最大众的一种家常菜肴，很多人都喜欢吃，家庭餐桌会经常出现这道菜，但是很少人知道，经常吃韭菜炒鸡蛋还能强身健体，温补肝肾的作用。
韭菜富含维生素和纤维素，补肝益肾，强身健体，尤其对男性而言，绝对是好东西。常吃韭菜可促进肠道的消化和吸收，预防便秘，韭菜中的维生素有降血压降血脂等功效。
鸡蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，补充身体所需的营养成分，蛋黄中的矿物质可产生人体必要的微量元素，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
韭菜和鸡蛋搭配，可以说是绝配，常吃好处多多，滋阴补阳，养心安神，补血润燥。即是餐桌美味，又可以强身健体。
韭菜炒鸡蛋制做方法法： ↓
原料：韭菜400克、鸡蛋4个。
调料:盐、味精、小苏打，材料油，食用油适量
制法:
1、将韭菜洗净控干水分、然后切成3厘米左右的段、将鸡蛋打入碗内搅匀待用。
2、炒之前在韭菜里面加一小捏“小苏打”轻轻拌均，倒漏筐中漏掉，小苏打杀出的水分，这个时候的韭菜碧绿清脆，韭菜香味浓郁。
3、锅上火烧热、加食用油，下打散的鸡蛋、炒成小块状时倒出备用。
4、另起锅加少许食用油烧热、加入调理过的韭菜、用旺火速炒、放盐、味精、韭菜八层熟时加入炒好的鸡蛋、颠翻均匀，打少许材料油包尾，然后就可以出锅装盘即可。
小贴士提醒您注意一下细节哦！
韭菜洗净一定要控干水分，切断后加少许小苏打拌均，注意不要用力，拌均后倒漏筐中，小苏打杀汤，漏筐漏出多余的水分。用小苏达是为了韭菜更翠绿，而且不塞牙。
炒鸡蛋不要过多放油，炒成小块状倒出，是为了配合韭菜的时间，另起锅下底油炒韭菜要大火火速成，快熟时加炒好的鸡蛋，翻炒均匀，材料油包尾即可。
韭菜和鸡蛋搭配，炒出来的菜肴，成菜碧绿金黄，颜色好看，很容易勾起人的食欲。
探厨
说了这么多的好处也该说一说这道菜的弊端了。韭菜不能多吃，吃得多了容易上火，不好消化，特别是胃不好的人，就像我韭菜吃得多了就会反胃，吐胃酸，但是这也阻挡不了我喜欢吃韭菜，所以每次就稍微吃一点，还有一点就是韭菜一定不能隔夜吃，即便是炒熟过存放久了也不能吃，因为韭菜中含有大量的硝酸盐，存放过久硝酸盐会转化为亚硝酸盐，人吃多了会对身体健康有影响。
夕拾朝花
韭菜炒鸡蛋是有医疗功效，下面娟子就来为大家介绍韭菜炒鸡蛋对我们都有哪些好处；
韭菜具有温补肝肾、助阳固精的功效
鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用
韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短；如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足
口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜
便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便
您觉得娟子说的对吗？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
韭菜炒鸡蛋的适应人群很广，尤其是血虚气虚、大便干燥的人更适合吃。而如果胃不好，如胃溃疡、腹泻的人就要少吃。虽是绝配，但建议韭菜炒鸡蛋还是不要天天吃，隔三差五地吃一顿就可以了。
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咕咚健康
韭菜和鸡蛋的搭配高纤维、高蛋白，除此还含有很多矿物质营养素，多吃对身体降压降糖、纤体都有一定的帮助，但是韭菜也是一种“让人欢喜让人忧”的食物，有些人却不适宜吃，你知道吗？
韭菜的营养和功效超出想象
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜不仅有丰富的营养，还有药用价值。
具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
经常吃韭菜能补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。
鸡蛋是人体优质蛋白补充的重要来源
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
还含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%！鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的！是人体优质蛋白补充的重要来源！
经常吃韭菜炒鸡蛋好处多多
韭菜和鸡蛋的搭配，韭菜有着特殊的香气，不但味道好吃，而且营养翻倍。
这道菜蛋白质含量高，高纤维，维生素矿物质以及微量元素含量高。不但身体补充了充足的营养，而且常吃还能健胃补肾，清除肠胃垃圾，起到纤体的作用哦！
真真的是减肥人士的首选！
因为韭菜含有杀菌消炎的硫化物，常吃还能提高自身免疫力！
这些人不适宜吃韭菜
韭菜虽好，但是也不能过量食用。甚至有些人不适宜食用！
因为韭菜含有大量的粗纤维，不容易被人体消化吸收，多吃容易引起腹泻。因为粗纤维过多会加重肠胃负担，多吃也会引起胃部不适。
每餐食用不超过400g为最好。
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
江一鱼
不论是吃韭菜还是吃鸡蛋，其最大的好处就是能为身体提供其所含有的营养物质，但如果你想指望它们能有什么保健作用的话，那可能就不存在了。
韭菜和鸡蛋，我们可以分开来看。
韭菜又称丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜等，属百合科多年生草本植物，具有强烈的特殊气味。韭菜的适应性很强，因此在我国各地均有栽培。
韭菜富含维生素、纤维素等营养物质，对人体具有一定的好处。但至于韭菜一直流传的类似“壮阳”说法，其实是并不存在的。
韭菜中确实含有锌元素，而锌元素对生长发育和生殖功能等均可能存在一定作用。不过，每100克韭菜的含锌量仅为0.43毫克，这样的剂量，对人体所能产生的效果，可以说是微乎其微的。
鸡蛋也是我们经常食用的蛋类之一，其含有丰富的蛋白质和矿物质。据了解，每100克鸡蛋含：蛋白质12~13克、脂肪9~12克、碳水化合物1.3克、叶酸113.3微克、胆固醇510毫克、维生素A194微克等。
总体来说，鸡蛋的营养价值还是不错的，但脂肪含量稍有些高，所以对于减肥人士可以适当的少吃一些。
最后再多说一句，鸡蛋与韭菜二者最常见的吃法就是韭菜炒鸡蛋，但这样的做法会放入大量的油，对我们这些日常油脂摄入很容易超标的人来说是很不友好的，因此要稍加注意。
人类事儿多
韭菜为我国特有的蔬菜之一，原产我国，至今也有3000多年的栽培史。韭菜富含蛋白质，碳水化合物，大量维生素和矿物质，对人体的健康有很好的补益作用。
鸡蛋；蛋白质含量高，并且容易消化吸收，还含有、钙、铁、磷等矿物质，是老少皆宜的食品。
韭菜和鸡蛋适量吃就行了，量不要吃过多，最好是各种食品、瓜果蔬菜均衡的吃，以达到营养的全面均衡。
求圆4
韭菜炒鸡蛋可谓是非常普遍家常菜了 , 材料简单 , 省时省力 , 营养丰富 , 色香味俱全 。
以前我都是鸡蛋炒熟再放韭菜炒，现在为了孩子多吃蔬菜，我把把鸡蛋散在韭菜上先混合均匀，再下锅炒，孩子不但愿意吃，不会因为韭菜膳食纤维多而感到“发柴” 。
