體寒的人，怕冷的人，瘦弱的人，有胃寒的人吃紅參。如果沒有以上毛病的人吃生曬參就可以了。最好是吃鮮人參。紅參和生曬參一天的定量3克至5克。3克的量大約是我們現在用的五分錢硬幣，兩枚就是3克。也就是一個人每天吃五分錢硬幣大小的紅參或生曬參片兩片到三片。這是保健的用量，如果是治病可以加倍。鮮人參每天可食用10克到20克。有的人說吃人參上火，是因為吃人參吃超量了。吃超量就會出現上火症狀。有的人吃一點人參就上火，是人體差異，這種人就不要吃人參了。還有的人吃人參吃超量多少倍也不上火，這也是人體差異，這種人吃人參多一點是可以的。有糖尿病和心臟病的人建議吃人參花。最好是林下參的參花。園參的參花有農藥殘留。要吃園參參花要用水沖洗。
人參花、人參果的果肉對體質虛弱的人有很好治療效果。人參果的果肉對糖尿病和心臟病的治療效果非常明顯。但人參果果肉量少，不易加工貯存。
有的人免疫力低下，一到冬天就感冒，三天兩頭就得去醫院打針的人，這樣體質或亞健康的人，吃什麼人參都可以。但要天天堅持吃才有效。一天3克到5克，吃一個月或半個月以後可以停幾天。然後接著吃。冬天可以吃，三伏天也可以吃。有人說夏天不可以吃吃人參，這樣說比較片面。如果吃西洋參，建議大家夏天吃。和人參比起來，西洋參屬溫涼的，所以冬天一定不要吃西洋參。春夏秋冬吃西洋參，吃兩三年，容易把胃吃壞了。吃出胃寒來。
有人說吃人參上火，其實不超量是不上火的。吃鮮人參不上火。超量一倍也不上火。吃紅參不超量也不上火。韓國人給小孩吃人參蜜。韓國人的體質好，與韓國人喜歡食用人參不無關係。韓國的足球在亞洲是一流的，他們的運動員常吃人參。
人參還可以外用。主要是洗浴和敷面膜。鮮人參可以泡水，洗頭、洗腳、全身沐浴。人參葉也可以。人參可以美容。現在市場上已經出現人參面膜。面部美容可以將鮮人參搗爛，敷在臉上。一個星期一個療程，就有變化，三個月變化明顯。
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