前几天去农村的朋友家串门子，临走的时候大嫂给了一袋腌萝卜干，这个萝卜干在烟威地区被称为曲萝卜菜，以前家家户户都有，在那个物质极具匮乏的年代，咸菜这个东西简直就是广大劳动人民的福音，有着重要的意义。想一想，那时候在农村冬天很少有新鲜蔬菜，一块萝卜干一个大饼子就是一顿饭，而这样的花销和购买新鲜蔬菜相比，简直是太低了。那时候生活条件有限，特别是农村人，一日三餐少见荤腥，所以餐餐桌上都有咸菜的身影。而现在想吃啥有啥的日子里，却经常想起这一口，今天和小伙伴分享萝卜干的解馋吃法，切一切，拌一拌，超级简单，全家抢着吃，配粥最香啦！
现如今生活条件好了，大鱼大肉并不稀罕，有时候就想吃老辈子的食物，用我家老父亲的话说：这叫忆苦思甜。萝卜干，是指用盐腌制后晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量也很高。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。萝卜干制作一般是在秋季收获的时候进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，顺向切几刀，腌制透了以后，放太阳下曝晒，等到萝卜变得硬硬的就可以拿回来保存了，吃一个冬春没有问题。
【香辣萝卜干】
【食材】萝卜干两个，小米辣3个，葱姜适量，蚝油少许，生抽1.5茶匙，辣椒油少许，白糖一茶匙。
【做法步骤】1、将萝卜干先用水浸泡一下，洗去表面的灰尘，将其泡软。
2、泡软的萝卜取出来，切成薄片，继续浸泡，多次换水。
3、取一片萝卜干尝一下味道，不咸就可以了，取出来挤干净水分，放入盆中。倒入葱姜丝。
4、倒入小米辣圈。
5、倒入适量的生抽，我用了1.5茶匙。
6、这时候倒入适量的白砂糖，白糖可以提鲜。
7、往盆里加一点点的蚝油，这个调味一点点就可以了。
8、倒入适量的辣椒油，辣椒油是我自己做的，很香，也可以买现成的。
9、将所有的食材搅拌均匀就可以了。
拌好的萝卜干香辣爽口，倒入保鲜盒放置冰箱保存，现吃现取，非常的美味哦！配上馒头和米饭都不错，特别下饭，喜欢的试试吧！
小贴士：
1、喜欢吃香菜的可以放一点儿。
2、不推荐萝卜干放蒜，因为拌凉菜时间长了有一股味道。
3、在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。
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